Alternativa: Kemex, Hario, Aeropress, Siphon e Coldbrew.

Sommario veloce:

Per completare il quadro, ritengo necessario parlare dei metodi di preparazione del caffè, che convenzionalmente vengono chiamati metodi alternativi, cioè metodi alternativi: questo è kemex, hario, aeropress , sifone e coldbrew. Molti fanno riferimento all'alternativa alla stampa francese e anche caffettiere geyser .

Personalmente, sono piuttosto tranquillo riguardo all'alternativa. Tuttavia, tali opzioni hanno il diritto di esistere, a molte persone piace molto questo caffè, quindi è necessario parlarne. Inoltre, l'alternativa è anche un metodo di preparazione abbastanza economico, nel senso che l'attrezzatura stessa costa molte volte meno rispetto allo stesso espresso e alle bevande a base di esso.



Innanzitutto, un po' di storia per capire da dove provenisse l'alternativa. Questi sono tutti i frutti della cosiddetta terza rivoluzione del caffè. Nell'originale in inglese, questa è in realtà solo la terza ondata di caffè, ma in russo è la traduzione della rivoluzione che ha messo radici.

È iniziato in America, o per essere più precisi, a Seattle. È stato sulla costa nord-occidentale degli Stati Uniti che dagli anni '70 si è formato il suo partito, che conosceva molto il caffè e gradualmente ha insegnato agli americani il caffè delizioso. Sarebbe più esatto dire che ho iniziato a insegnare, perché fino ad ora in questo paese si beve principalmente caffè filtrato, e per i miei gusti alla rinfusa è piuttosto mediocre. Anche a New York l'espresso è apparso in grandi quantità solo negli anni 2000, grazie anche agli immigrati di Seattle.

Dopo la passione per l'espresso classico e le bevande a base di esso (cappuccino, latte, ecc.), gli americani avanzati hanno iniziato a inventare nuovi o ricordare dispositivi per la preparazione del caffè a lungo dimenticati. Presumo che ciò fosse dovuto al fatto che il pubblico in generale non poteva amare l'espresso forte e avevano bisogno di modi migliori delle macchine con filtro per preparare il caffè debole in grandi tazze, cioè il caffè filtro originale, soprannominato americano nel Vecchio Mondo.

Aeropress, French press, Kemex, Syphon, Clover, Purover

Vale la pena riconoscere che l'alternativa ti consente davvero di rivelare le sottili sfumature del gusto un po' meglio (ma non radicalmente!) Di una convenzionale caffettiera a goccia, e in alcuni casi anche di ottenere una forza leggermente superiore. Ma bisogna anche riconoscere che l'intera alternativa è una variazione del metodo a goccia o della stampa francese. Cioè, l'intero processo si riduce al fatto che l'acqua calda (e con il bru freddo, di cui è scritto anche separatamente di seguito, e completamente fredda) viene miscelata con caffè macinato e prodotta a pressione atmosferica naturale. Non c'è accumulo di pressione o rinvenimento per aumentare l'estrazione.

Insomma, tutto questo non ha niente a che vedere con l'espresso. L'alternativa, un prodotto della scuola del caffè americana, è infatti un americano migliorato.

Oltre all'uso di altre attrezzature, la terza ondata ha anche segni ideologici:

    Abbandono quasi totale della robusta a favore dell'Arabica. Tostatura - leggera. Non discuto, ma per cominciare suggerisco di provare una miscela davvero buona con Robusta. Mancanza di automazione, avvicinandosi a bere il caffè come una cerimonia del tè. Voglia maniacale di pesare il caffè macinatopreciso al decimo di grammo. Lo stesso vale per il volume e la temperatura dell'acqua. Non sarà possibile erogare un vero caffè alternativo senza un misurino e una bilancia calibrata. La mancanza di amarezza e forza, l'acidità e le sue variazioni governano la palla.Preferiscono l'arabica leggermente tostata con una chiara tendenza all'acidità. Apparentemente, ciò è dovuto al fatto che l'estrazione è molto debole e, affinché l'acidità si senta nel prodotto finale, è necessario scegliere tali chicchi che, su una normale macchina da caffè, diano un espresso estremamente acido. Nella maggior parte dei casi si utilizzano filtri in carta o in tela,progettato per filtrare al massimo le particelle più piccole di caffè e oli di caffè. Nessuna sospensione in coppa! L'idea che durante la preparazione del caffè con acqua dovrebbe essere saturato il più possibile con l'aria.A quanto ho capito, l'ossigeno è necessario per una maggiore ossidazione. E secondo la filosofia dell'alternativa, questo permette di massimizzare le sfaccettature del gusto. Desiderio di utilizzare caffè appena tostato da torrefattori locali - qui non posso fare a meno di supportare! Particolare attenzione al macinino e alla macina- sostegno! Nella cultura americana l'alternativa è anche strettamente legata al concetto di sviluppo sostenibile.In generale, hanno un'idea popolare negli ultimi anni, che prevede l'utilizzo di prodotti di produttori locali, acquistando il caffè direttamente dai coltivatori aggirando le grandi aziende, non utilizzando imballaggi non degradabili (un eclatante controesempio è capsule ), utilizzare filtri da materiali organici e simili. Ma non entrerò in merito.

I sostenitori particolarmente radicali della terza ondata generalmente sostengono che (attenzione, citazione letterale) l'espresso tradizionale è una stronzata e in Italia si fa un pessimo caffè ... Non ci sono commenti, come si suol dire.

Kemeks

Questa è generalmente una pura caffettiera manuale a goccia, è un recipiente come una grande fiaschetta da laboratorio e un filtro. Infatti nell'originale questa è la fiaschetta, e il nome è da qui ( chemex , derivato dalla chimica) - il metodo è stato inventato dal chimico Peter Schlub nel suo laboratorio. Cioè, naturalmente, una normale caffettiera a goccia, solo l'acqua calda deve essere versata dal bollitore da soli.

Per ottenere un'estrazione più convincente, di solito è consuetudine preriscaldare il pallone con acqua calda. Soprattutto il luogo di costrizione, al livello del quale si troverà il caffè durante l'erogazione. Per non scottarti, attorno a questo collo stretto viene realizzato un elegante anello di legno, con il quale puoi afferrare questo chemex durante la preparazione. Oltre al riscaldamento, l'acqua viene versata in porzioni (secondo il principio del versamento - attesa, un analogo della pre-bagnatura in termini di macchine da caffè, a proposito, questa funzione è implementata in una caffettiera Redmond SkyCoffee RCM-M1509S ) e innaffia l'intera area del caffè, e non solo al centro, come nelle caffettiere a goccia economiche. Tutto ciò permette di ottenere un gusto leggermente più corposo rispetto a quest'ultimo.

In parole povere, un kemex è un recipiente dalla forma speciale più un filtro per fare il caffè filtro in modalità manuale. La modalità manuale consente di controllare il processo un po' meglio di una caffettiera automatica a goccia, grazie alla quale il caffè è una virgola più gustoso.

Vale la pena notare che Chemex è in realtà un marchio. I Chemex americani originali costano denaro inadeguato nel mondo ( da 5000 rubli , su Aliexpress è un po 'più economico), le controparti non originali sono già divine, nella regione di 1000 rubli. Inoltre, questo non è solo un pallone, ma con un filtro riutilizzabile. Sebbene tra i veri ammiratori della terza ondata, l'uso del riutilizzabile sia considerato uno zashkvar.

Il caffè sul Kemex è più debole dell'americano medio. Anche a colori si nota:

Chemex per caffè

Ma allo stesso tempo il gusto è più o meno pieno, le sfumature si fanno sentire e per gli amanti del caffè leggero con tazze grandi, questo metodo può, in linea di massima, essere consigliato. È difficile ottenere un caffè filtrato onesto, ma un sapore decisamente migliore dagli stessi chicchi rispetto a una normale caffettiera a goccia.

Hario = purover = imbuto

Hario (versamento) per il caffèHario è anche un marchio. Rappresenta ... l'imbuto superiore di Kemeks, solo originario del Giappone e con add. funzione. Sotto aggiungi. Per funzione intendo speciali scanalature nella parte superiore del recipiente, dove viene posizionato il filtro con il caffè. Queste tacche sul versamento sono necessarie, in primo luogo, per fornire aria al sito di estrazione del caffè e, in secondo luogo, per ottenere un'estrazione uniforme. Il caffè dalla sommità della pila viene immediatamente scaricato in scanalature anziché scorrere verso il basso (altrimenti si potrebbe formare un grumo sovraestratto sul fondo del filtro).

Insomma, le stesse uova solo di profilo e con modifiche minime. Il modello più iconico e popolare è l'imbuto Hario V60. Non troverai una tale designazione nei nomi di modelli specifici, ovvero V60 è il nome della serie e modelli specifici hanno i prefissi VDC (ceramica), VDG (vetro), VDM (acciaio), VDPC (rame) e solo VD (plastica).

Di solito quelli di plastica più economici non vengono venduti, la ceramica può essere acquistata per 2-3 mila, sarà più economica su Aliexpress, poiché lì vendono anche plastica (a proposito, è resistente al calore) - ecco l'originale in plastica Hario per $ 15 ... Anche se c'è anche la ceramica allo stesso prezzo sotto il link. Ma questi sono solo imbuti, senza il pallone inferiore, con esso sarà 2 volte più costoso ed è più difficile da trovare.

Il risultato finale è molto simile al kemex, sia per gusto, forza, saturazione e così via. Cercare di dedurre differenze radicali basate sull'attrezzatura (piuttosto che su grano, macinatura, acqua e curvatura delle braccia) è considerato giocoleria di marketing.

Gli imbuti sono venduti nei negozi online Tasty Coffee, Caffè all'alba (Pietro) e Rosticceria (Mosca) ... Nello stesso posto, a proposito, puoi comprare caffè appena tostato, in tutti i negozi - uno sconto per il caffè sul mio coupon 101KOFE.

Aeropress

Aeropress per caffè Questo è l'unico dispositivo della terza rivoluzione del caffè che può essere definito nuovo. Inventato nel 2005. Negli Stati Uniti, naturalmente. In termini di metodi di produzione classici, il caffè è una pressa francese senza fondo con elementi di macchine per caffè espresso a leva.

Ne ho una grande sull'aeropress, materiale dettagliato con 3 ricette passo passo

Cioè, il termine pressione sta già comparendo qui, ma non illudetevi: il caffè viene estratto prima di usare la pressa, cioè proprio come nel caso della preparazione in una pressa francese o semplicemente con il metodo in tazza, macinato il caffè viene mescolato con acqua calda e infuso. Solo allora la bevanda stessa viene spremuta dalla pressa, lasciando la torta di caffè da un lato del filtro e il caffè finito dall'altro.

come usare una macchina da caffè a capsule

In teoria, sembra che questo permetta di ottenere una forza maggiore rispetto a Kemex e Purover, vicini al classico Americano. Ma in realtà, questo difficilmente funziona, perché il tempo di contatto è molto breve e il caffè non ha tempo per essere estratto. Anche se non c'è sicuramente pressione nel Kemex (e in effetti non c'è), lo stretto richiede più tempo.

Di conseguenza, il caffè dell'aeroporto è ancora più debole e puoi berlo, quasi come l'acqua. Al gusto di caffè. Se interessati, allora qui un set con filtri usa e getta per circa 1.500 rubli. su Aliexpress (Questo è un falso cinese non originale: il principale punto debole è la gomma puzzolente delle guarnizioni. Inoltre, il set include filtri osceni che si sciolgono nell'acqua - devi metterne due alla volta. Non lo prenderei da solo , Certo).

Un airpress americano di marca può essere acquistato presso Tasty Coffee. Arrostito o Goodthins24 - ecco forse il prezzo più basso al mondo per un ponte aereo originale .

Sifone

Sifone per caffèIl sifone è generalmente dal libro di testo di storia. È stato inventato e utilizzato un po' in Europa prima che le classiche macchine da caffè espresso a leva e elettriche fossero sviluppate e affinate. Parlando, sempre in termini di opzioni classiche, un sifone è una caffettiera geyser senza il pallone centrale in cui si forma la pillola di caffè.

Come in un geyser, l'acqua nella ciotola inferiore viene riscaldata (con una lampada ad alcool o un bruciatore a gas, ovviamente, tutto è hardcore), quindi sale con il metodo del geyser nella ciotola superiore. È lì che lo aspetta il caffè macinato, dove viene preparato. L'intera struttura si raffredda e il caffè erogato rifluisce nello stesso modo nel pallone inferiore.

Personalmente non mi piace il sifone perché a causa della quasi bollitura (ed è estremamente difficile cogliere il momento del surriscaldamento) dell'acqua nel pallone inferiore, la bevanda finale acquisisce una pronunciata sfumatura di acqua bollita. In termini di forza, il caffè da un sifone è paragonabile a quello di Kemex, forse un po' più debole. Ma le note sottili come le sfumature acide appaiono in minima parte, tutto è livellato dall'elevata umidità dell'acqua surriscaldata.

A proposito, anche i sifoni kosher sono prodotti da Hario, il prezzo approssimativo è di circa 3.000 rubli con un estratto dall'estero, su Aliexpress ci sono alternative che costano la metà. Nel mondo prezzi del sifone deprimente...

Cold Bru o metodo di estrazione a freddo

Questo è in realtà qualcosa di strano. Abbiamo deciso che è bello fare il caffè non con l'acqua calda, ma con l'acqua fredda. La tesi, in linea di principio, ha diritto di esistere: con un riscaldamento eccessivo, il caffè si brucia, può iniziare a diventare amaro, ma è necessario conoscere la misura, 60-80 gradi sono abbastanza per non bruciarlo.

Si dice che il caffè preparato a freddo contenga sostanze meno nocive, vale a dire chetoni , eteri e ammidi ... Ma la cosa principale è che risulta essere meno acido, in questo senso il metodo a freddo differisce da altri metodi di produzione alternativi.

Poiché l'estrazione non avviene effettivamente quando si utilizza acqua fredda, la soluzione logica è stata quella di aumentare il tempo di contatto tra acqua e caffè, ovvero a) aumentare il tempo di infusione a 12 ore (non sto scherzando, ma di solito è impostato su 7-8), oppure B) allungare tutti i tratti, aumentare il volume del caffè (fino a un chilo per un infuso), allargare il recipiente di infusione stesso. Nel secondo caso, ottieni cose come quella nella foto a destra. Questa è, ovviamente, un'opzione commerciale, non per uso domestico. In un caso commerciale, vengono preparati 50 o più litri da un segnalibro, quindi imbottigliati e raffreddati in frigoriferi.

E per la prima opzione, quando prepariamo il caffè per 12 ore, qui vengono vendute tali bacinelle per uso domestico chiamate Platon Filtron. Nel mondo, si trovano solo presso intermediari che rivendono merci dall'Amazzonia americana, a casa costano circa $ 40. A proposito, è in loro che devi usare 500 grammi di caffè alla volta:

Filtro per caffè. Cold Brewing Cold Brew

conclusioni

Secondo la mia opinione retrograda, i dispositivi per la preparazione del caffè alternativi sono bellissimi piatti con cui puoi preparare il caffè filtro e il caffè filtro da solo non ti consente di ottenere un gusto ricco. Dietro a questo c'è una buona dose di filosofia, marketing e un'aura di coinvolgimento con la sottocultura della moda. Se lo si desidera e con una certa abilità, si può ottenere approssimativamente lo stesso risultato con il metodo banale della birra in tazza. E dopo aver estratto un normale imbuto da cucina sovietico dal soppalco, puoi ottenere un risultato simile.

Domande frequenti

  1. Non ho letto il libro, ma sboccerò un po'... a parte l'espresso, a volte mi diletto con la frenchpress. Con lui, infatti, e cominciò. Il metodo di erogazione produce infatti un caffè con un profilo aromatico diverso rispetto alle bevande a base di caffè espresso. E il coniuge ha suggerito - durante l'insistenza, di non coprire il pallone (vetro) con una pressa, l'ho provato - a proposito, è diventato migliore. Probabilmente perché in chiusura la temperatura continua a salire per qualche tempo, forse si può semplificare dicendo che l'estrazione è accelerata e avviene in modo meno lineare. E lì è già necessario prendere il grado di macinatura + tempo, in modo da non sovraesporre e non bere poco cotto con acidità pronunciata. A proposito, la macinatura per una giacca francese è considerata abbastanza difficile da ottenere, al fine di ottenere pezzi di dimensioni sufficientemente grandi dai grani con una quantità minima di una frazione fine che dia amarezza. Se riesci a catturare una rotazione dorata, allora il gusto è molto gradevole - nessuna acquosa, e il gusto non è esattamente lo stesso dell'espresso + acqua, ma vale la pena cucinare per una porzione grande da 180-200 ml o due più piccoli 90 -100 porzioni, in modo da avere abbastanza sorsi da gustare. Prima di versare il caffè, scaldo la borraccia con acqua bollente e, stranamente, il tappo del caffè mantiene il calore sotto di sé, quindi se scaldi le tazzine, la bevanda è abbastanza alla sua temperatura.

    Per quanto riguarda gli imbuti e altri metodi aperti, non ne sono sicuro: c'è una vasta area di liquido aperto e solo il caffè riscaldato è peggio del caffè raffreddato. Forse mi sbaglio, ma tutta questa storia con i fiaschi al prezzo del corno iniziale mi sembra più intrattenimento che gastronomia. A proposito, per imbuti e altri gocciolatori mobili, i cinesi hanno impostato la produzione di bilance con timer, un dispositivo professionale per godersi il caffè tutti i giorni.

    Andrea

    9 giu 17 in 13:34

  2. e ho pensato che questo tipo di perversione non è discusso qui, i gocciolatori sono venduti nei bar)))
    e scrivono che tipo di caffè risulta migliore, (ho scritto loro che su un turco non è necessario un segno di spunta verde ovunque, ma una croce rossa) tirato per esperimenti, non è successo nulla con mezzi improvvisati, ma in generale, un corretto ha reso la filtrazione calda per cercare di sapere di cosa si tratta, quindi tutto è bellissimo imbuto così ondulato, filtro di carta

    Vyacheslav

    26 giu 17 in 12:09

  3. Non oso essere d'accordo con quanto sopra, nonostante io abbia meno esperienza e conoscenza dell'autore. In qualche modo parla in modo troppo negativo dei metodi alternativi. In effetti, mi sembra che sia tutto un po' diverso, e questa è più una questione di gusti, perché l'espresso e le bevande a base di esso, lo stesso americano, sono molto diversi dall'alternativa. Ed ecco a ciascuno il suo, come si suol dire: l'espresso è molto più ricco e brillante, questo è comprensibile, ma per molti è anche troppo, e anche qualità come acidità e bruciatura sono più pronunciate in esso. Alternativa: bevande più leggere, ma non acquose (se preparate correttamente). La chiamerei composta di caffè. Il gusto è completamente diverso, è anche ricco e brillante e il suo vantaggio è che è più sfaccettato. Anche quando si raffredda, la bevanda cambia notevolmente il suo gusto, e non in peggio, si apre semplicemente in un modo nuovo. A causa dell'estrazione più lunga in condizioni molto meno dure rispetto a una macchina da caffè, i metodi alternativi rivelano il potenziale dei chicchi al massimo e i sapori diventano più distinguibili. Un altro vantaggio è il volume maggiore, che consente di godersi la bevanda più a lungo, ricevendo la stessa, se non di più, dose di caffeina dell'espresso.
    A mio avviso vanno bene sia i metodi classici (in una macchina da caffè) che quelli alternativi per fare il caffè, e nessuno ti obbliga ad essere un seguace di una cosa, perché puoi amarli entrambi

    Artyom

    11 set 17 c 17:18

    • Certo, nessuno obbliga ad essere un aderente, ma anche non proibisce

      gennaio

      12 set 17 c 08:43

  4. ho in casa:
    Caffettiera a goccia
    Rozhkovaya
    Imbuto Harikaze
    Aeropress
    Geysernaya
    Turco
    Al lavoro:
    Capsula
    Macchina per il caffè

    Quindi ho provato di tutto. L'opzione peggiore è Drip.
    Ma il caffè risulta diverso con metodi diversi. L'imbuto rivela completamente il gusto: c'è amarezza, acidità - l'intera tavolozza. Il gocciolamento rivela il gusto un po' peggio. L'espresso è una bevanda completamente diversa. Un buon macinacaffè Carob + è meglio qui. Quindi devi solo scegliere un caffè per te.

    gennaio

    19 novembre 17 in 13:44

    • Ed è difficile discuterne

      gennaio

      20 nov 17 in 09:52

  5. È interessante notare che ci sono così tanti modi alternativi ... e nessuno ha provato a realizzare una pompa dell'acqua meccanica manuale con la quale è possibile creare una pressione di 9-15 bar, in modo da poter spingere manualmente una pastiglia con caffè macinato con acqua riscaldata senza elettropompa. Ciò semplificherebbe notevolmente il design e aumenterebbe l'affidabilità della macchina da caffè. Inoltre, questo metodo consentirebbe di preparare il caffè senza elettricità, perché Puoi anche riscaldare l'acqua nella foresta sul fuoco e ottenere un vero cappuccino)).

    quasi

    29 dic 17 c 09:28

    • Ebbene, qualcosa di simile esiste: già citiamo nel testo le macchine da caffè a leva e, ad esempio, Minipresso http://amzn.to/2Dw9FGN Ma in quest'ultimo caso, non credo che tu possa spremere almeno 5 bar con il dito, senza leva. Ma questa non è un'opzione per un cappuccino accanto al fuoco, ovviamente, solo un espresso.

      Artyom

      29 dic 17 c 11:32

      • Non credo nemmeno a un dito, ma puoi pensare a una pompa a mano, perché ci sono pistole a pompa a mano, oppure puoi usare una bombola di gas compresso da una pistola a pompa.

        quasi

        29 dic 17 c 14:50

    • manualmente il problema non è la pressione, ma la modalità termica. ce n'è abbastanza di questa follia in un'auto sinistra, è addirittura necessario raffreddare il gruppo, soprattutto in quelle dove un potente riscaldatore è uno invece di due separati (più debole per il caffè, più potente per il vapore).
      in aeropresse di plastica e altri dispositivi simili - non l'ho provato, non taglierò dalla spalla, ma dopo aver toccato un gruppo riscaldato con un dito, sorge la domanda - è realizzabile sul ginocchio, in natura, in un compatto dispositivo senza riscaldamento in un fuoco o sui carboni.

      Andrea

      30 dic 17 c 00:32

    • C'è una macchina per caffè espresso manuale Kazak Rota http://prokofe.ru/plugins/forum/forum_viewtopic.php?213060.0 .

      Alexey

      15 mar 19 in 23:14

    • Questo dispositivo probabilmente corrisponde alla tua descrizione.
      flair espresso
      https://www.youtube.com/watch?v=kZV-tnx6BN8

      Arthur

      10 agosto 19th ca 12:51

  6. Da un punto di vista tecnico, sostituire un'elettropompa per creare pressione con aria compressa non presenta alcun compito super difficile. È anche possibile creare un regime di temperatura senza elettricità riscaldando l'acqua su un fuoco o una stufa, anche il vapore per un cappuccino, perché le caffettiere geyser sono state inventate molto tempo fa. Gli amanti del caffè sostengono che il caffè stimoli l'attività mentale, ma sembra che non sia così, altrimenti tali dispositivi sarebbero già stati creati al posto dei primitivi kemex, imbuti e sifoni. Apparentemente, non è possibile diventare più saggi con l'aiuto del caffè, è necessario bere qualcos'altro.))

    quasi

    30 dic 17 c 07:43

    • kemex, imbuti, sifoni, ecc. non competono con le macchine per caffè espresso.
      e se vuoi un espresso senza elettricità, allora ci sono macchine in cui l'acqua viene riscaldata da un bruciatore a gas.
      quelli. la ruota è già inventata.

      Andrea

      30 dic 17 c 08:39

  7. E se vuoi un espresso senza elettricità, allora in quali macchine in cui l'acqua viene riscaldata da un fornello a gas c'è una tavoletta con caffè spinto sotto una pressione di 9 bar?

    quasi

    1 gennaio 18 in 09:55

    • Ad esempio, le leve Astoria AL possono essere dotate di caldaia a gas. Non so quanti bar ci siano, ma non ho bisogno di dimostrare che un espresso in un'auto a leva sarà migliore che in dispositivi da viaggio di plastica. Ma le cose di plastica hanno i loro usi, come tutto in questo mondo complesso.

      Andrea

      1 gennaio 18 in 12:23

  8. Questo tipo di macchina è classificata come professionale, ma per quanto riguarda la casa, per la casa?

    quasi

    2 gennaio 18 in 08:03

    • per esempio. Macchina per caffè espresso ROK o simile

      Andrea

      2 gennaio 18 in 12:04

    • Macchina per caffè espresso Flair

      Andrea

      2 gennaio 18 in 18:32

      • Flair Espresso Maker - Posso ancora capire i motivi delle alternative, ma qui non saranno 90 gradi d'acqua con uno stretto anche nelle vicinanze, che tipo di espresso ...

        gennaio

        5 gennaio 18 in 14:16

        • ma senza elettricità... anche se il 21° secolo è nel cortile

          Andrea

          5 gennaio 18 in 15:21

  9. Dispositivo interessante! Grazie per l'illuminazione. Mi piacerebbe sentire parlare di lui anche in questo blog. Dopotutto, in realtà, questa cosa non è peggio di una macchina da caffè elettrica ed è completamente autonoma. Invece di tutte le pompe elettriche e i sensori, c'è un normale pistone con una leva, se solo fosse fatto di metallo e realizzato con alta qualità. In rete le recensioni sulla qualità della bevanda da questa stampa sono buone.

    quasi

    2 gennaio 18 in 14:12

    • Peggio ancora, con esso è quasi impossibile raggiungere i 90 gradi iniziali (almeno 90) dell'acqua durante lo stretto, ed è ancora più difficile non affondare di 30 gradi alla fine. in senso stretto, non fa l'espresso.

      gennaio

      5 gennaio 18 in 14:18

      • Secondo le recensioni, il problema è piuttosto una mancanza di stabilità della pressione, che dipende dalla forza di pressione delle leve, presumibilmente gli appassionati hanno misurato e misurato 5 bar. E nulla interferisce con il rovesciamento dell'acqua bollente su una struttura metallica prima di fare il caffè, come in qualsiasi altra macchina da caffè alla carruba, nessuna differenza.

        quasi

        6 gennaio 18 in 09:31

        • Pensiamoci. ROCK pesa 3,8 kg, non è chiaro se sia da solo o con l'imballaggio, il peso netto di Delongy EC155 è 3 kg, il più semplice è Lelit Anna - 7,20 kg. Che ci crediate o no, tutto questo ottone (e rame dove si svolge) influisce notevolmente sulla stabilità termica. Com'è in ROC, puoi immaginarlo dalle immagini: sì, è incomparabilmente più alto delle presse aerodinamiche in plastica, ma la caldaia è di plastica e metà del peso è nelle gambe. Quindi sono scettico. Ma Anna Lelit è il livello più elementare di una macchina per caffè espresso domestica accettabile che non delude. Quelli. non c'è ricezione contro gli scarti, è necessaria massa e ci sarà stabilità termica. Qui, nelle auto E61 un gruppo pesa 3,5-4 kg, più un portafiltro di 600-800 g - e questo non è per il gusto di farlo, ma proprio per non abbassare la temperatura durante l'intero stretto.

          Andrea

          6 gennaio 18 in 10:14

          • Ho letto recensioni nei forum del caffè su Flair e devo ammettere che la mia conoscenza della scienza dei materiali non è sufficiente per trarre una conclusione di alta qualità dalle immagini. Si scopre che i ragazzi hanno confrontato Flair con Pavoni, leve dell'Olympia e sono giunti alla conclusione che Flair è un avversario molto degno. Anche rispetto alle macchine espresso a motore, la Flair non perde la faccia, e considerando che la Flair può essere facilmente trasportata, l'utilizzo del latte a mano è un buon set da portare con sé. Mi piace anche che si possa semplicemente utilizzare una buona acqua di sorgente, non filtrata, senza timore di successive costose manutenzioni. Ma devi capire subito cos'è un'auto a leva e quale sarà il volume della bevanda. Hmm, ho bisogno di leggere, vedere ... ..

            Andrea

            7 gennaio 18 in 13:03

  10. Questa Flair Espresso Maker viene venduta nuova su Amazon e nel negozio del marchio su https://www.flairespresso.com/shop ma senza consegna in Russia. Puoi ancora acquistare su ebay a un prezzo speculativo. Forse ci sono altre opzioni? Altrimenti, dovrai connettere gli amici negli Stati Uniti per acquistare e portare.

    quasi

    14 gen 18 in 11:24

    • E provi a metterlo nel carrello nel negozio del marchio Flair e calcolerà la consegna in Russia. Nel mio caso, si è scoperto: Flair - $ 160 (più economico) + $ 64 (spedizione) = $ 224. Puoi pagare con PayPal. Non l'ho comprato da solo, ho solo guardato.

      gennaio

      11 mar 18 in 02:33

  11. È passata una settimana da quando ho ricevuto questo miracolo della tecnologia, i miei amici dagli Stati Uniti l'hanno portato. Ho comprato un sacchetto di caffè appena tostato in una caffetteria, c'è un macinacaffè manuale con macine in metallo, macina uniformemente, ma devo ruotarlo.)) Un'unità interessante, prendo l'acqua da un pozzo, sono continuerò a provarlo in negozio. Non sono un fan dell'espresso, ma amo gli esperimenti, ho capito che il gusto del prodotto finale dipende in gran parte dall'acqua. Una sorpresa è stata il peso della pressa stessa (troppo pesante) e le dimensioni della custodia: una piccola valigia. Ho comprato una versione per $ 200 con un vetro di ricambio e un pistone nel kit, c'è anche una tempra di metallo solido e pesante. Lo userò, poi scriverò se qualcuno è interessato, mentre ho poca esperienza con lui, lo premo un paio di volte al giorno.))

    quasi

    25 mar 18 in 19:28

    • Sì, sarebbe particolarmente interessante confrontare almeno soggettivamente il tuo gusto con normali carruba o macchine automatiche

      gennaio

      26 mar 18 in 08:32

  12. Jan, illuminami sulla stampa finta e sul caffè vietnamita. Anche il marketing o qualcosa in questo metodo è peculiare.

    Yuri

    21 lug 18 in 14:09

    • Bene, come marketing ... Solo fin-press - estremamente economico e onnipresente in Vietnam, questo è il loro analogo del gocciolamento, della filtrazione della birra. L'essenza è la stessa, tranne per il fatto che regolando il versamento del caffè in questo bicchiere di metallo (anche se puoi semplicemente versare il caffè), puoi regolare in qualche modo la velocità di infiltrazione d'acqua e, di conseguenza, la forza. Premere più forte sulla tavoletta di caffè - l'acqua fuoriesce più lentamente - il gusto è leggermente più ricco. Il caffè vietnamita, almeno in Vietnam, di solito prevede l'aggiunta di latte condensato a un bicchiere su cui viene posizionata una pressa a pinne. Cioè, mettiamo semplicemente il latte condensato in un bicchiere, mettiamo una pressa per pinne con caffè macinato (puoi tamponarlo) e versiamo acqua sopra.

      gennaio

      22 luglio 18 in 15:23

  13. per il gocciolamento trovato nella recensione il tempo di infusione approssimativo
    Tempo di preparazione del caffè: un bricco pieno di caffè standard (10-15 tazze) richiede 7 minuti. La stessa porzione, ma con la funzione aroma - 15 minuti. 2 tazze grandi o 3 piccole di caffè standard impiegano 2 minuti. Con funzione aroma - 5 minuti.
    caffè standard - Americano con doppia porzione d'acqua; il caffè aromatico è un americano standard da una catena di caffè. Il caffè standard ha un colore traslucido. Il profumo ha un colore più intenso, quasi opaco.
    Ho visto il dosaggio su una confezione, due cucchiai per 150 ml
    Penso di costruire una caffettiera a goccia dal portafiltro
    Ho provato a preparare secondo le ricette Kemex-Purover, qualcosa non è molto buono, lo stesso, il caffè macinato finemente scuro è più simile al caffè normale

    Vyacheslav

    22 settembre 18° ca 13:49

  14. Ho trovato questa cosa di Bacchi Carioca
    https://www.youtube.com/watch?v=UWC1Y7I_JSI

    Arthur

    29 settembre 18° ca 12:25

  15. Ho una macchina per caffè espresso a casa, una caffettiera a goccia, un geyser, un turco. Di conseguenza, ogni mattina preparo un filtro per caffè in un imbuto hario. Risulta più veloce e migliore, non mi preoccupo affatto delle grammatiche - probabilmente mi sono già riempito la mano). L'alternativa non è né peggiore né migliore: è così che ci sono abituato. A volte si vuole un espresso e poi si avvia bisogna cambiare le impostazioni del macinacaffè, cambiare l'acqua nel serbatoio della macchina espresso perché sbuffa e quant'altro. È più facile accendere il bollitore, l'acqua bolle, mettere il filtro, inumidirlo, versarlo, tutto qui. Naturalmente, si cerca di rispettare il tempo, la macinatura, la temperatura dell'acqua e, soprattutto, dovrebbe esserci un buon caffè appena tostato. Il gusto migliore e più brillante del caffè appare quando è rimasto per 2-3 settimane.
    Si pensa di acquistare una macchinetta del caffè, così che a volte ci si possa coccolare con un cappuccino senza gesti inutili, non so ne valga la pena.

    Igor

    15 dic 19 c 14:50

  16. Hai provato wacaco nanopresso? Il nano, in contrasto con la mini pressa, è più potente e presumibilmente puoi ottenere un vero espresso sul campo. Hanno anche un'ulteriore pribluda sotto forma di thermos, che, secondo le recensioni, trattiene l'acqua bollente per 6 ore. Ma è imbarazzante che lo stretto duri a lungo (a giudicare dai video su YouTube)

    Alex

    18 gennaio 20 in 12:17

    macchina per caffè espresso vitek vt-1514 bk
    • da pribluda hanno anche un adattatore per capsule non-cafe. come opzione di viaggio sembra molto allettante

      Alex

      18 gennaio 20 in 12:20

      • 1. a causa della bassa capacità termica, è necessario utilizzare una tostatura rigorosamente scura 2. funziona più o meno con una macinatura più grande dell'espresso 3. se trascini davvero le lattine di caffè durante un'escursione, allora questo è solo per quelli che, dopo essersi preoccupati del trasporto di questo, accettano 20 secondi di felicità da un fresco lungo (confrontare i volumi di caffè e acqua) seguiti dalla raccolta nel campo. In natura, mi godrei una tazza da caffè con filtro o qualcosa con un minimo di giocherellare invece di questa illusione di caffè espresso. Bene, questa è già una questione di gusti, ma se decido come spendere i 60$ in più, mi comprerei 4x250g di caffè diversi da provare.

        Andrea

        19 gennaio 20 in 12:33

      • no, questa cosa non si è ancora imbattuta in zampe tenaci

        gennaio

        20 gennaio 20 in 11:27

    • Ho deciso di andare in rovina e comprare questo wacaco per prova. Ero ancora indeciso su una buona caffettiera, ho deciso che quest'anno ne avrei fatto a meno, avrei continuato a risparmiare per Rancilio Silvia Pro o qualcosa di simile.

      C'è stata una vendita a Tmall. Ho preso un nanopresso con un adattatore NS, un kit barista e un thermos. Il set completo è uscito in 10 mila. La versione minima costa circa 4-5 mila, in linea di principio, puoi prenderla e non preoccuparti, tutto il resto non offre vantaggi speciali, ma ha luogo. Poi ho visto Flair Signature Pro nelle vicinanze a un buon prezzo, per qualche motivo non avevo mai guardato Ali prima, ma in altri posti la consegna era a prezzi di cavallo. Ehi.

      Il set completo wacaco per la versione da viaggio è già stretto. E per un ufficio in cui in futuro non ci si aspetta nulla come l'espresso, l'opzione è adatta. Con un kit barista, potrebbe essere possibile ottimizzare un posto, è necessario provarlo mentre non è chiaro - non aiuta molto a fare il caffè (ne parleremo più avanti), e non è saggio usarlo come organizzatore per capsule.

      Ho provato a fare l'espresso e il lungo. L'espresso è bevibile e sembra anche l'espresso. Lungo dovrebbe essere provato con una macinatura diversa. Ma cucinarlo in questa cosa è lungo, faticoso, e mentre lo cucini si raffredda. Per lungo, hai bisogno di un kit barista: c'è un serbatoio dell'acqua più grande, doppi cestini, un adattatore per loro e un temperamento per le dimensioni dei cestini. Tutto è di plastica. Prima dell'uso, l'ho eseguito più volte al minimo, ma l'odore si sente ancora (((
      Tieni presente che in tutti gli spot fanno una tazzina di caffè espresso con tazze allegre, il longo non sarà fatto con tanto piacere e non avrà quel sapore!

      L'ho preso con un adattatore NC perché pensavo fosse necessario per non preoccuparmi della rettifica in condizioni di campo. Ma in realtà, non è necessario, tk. dal kit barista ci sono cestini con coperchio in cui puoi macinare il caffè a casa e sigillare. Un grande serbatoio dell'acqua con un lungo di questa qualità è nafig, ma una buona idea con i cestini. Tutti e 3, insieme a una tempera, sono confezionati in questo kit (più un altro mezzo cestino senza coperchio viene fornito con il dispositivo stesso). Possono essere sigillati dopo l'uso e puliti a casa.

      Il mini thermos ha le dimensioni di una vasca di balene da barista e può essere preparato direttamente da esso. In generale, la cosa è utile, non ho visto thermos così piccoli, sebbene possano esistere.

      Totale. Se non ci sono altre alternative, puoi provare. Meglio ancora, provalo da qualcuno prima di acquistarlo e se decidi ancora, scegli un set completo. L'espresso con il mio caffè normale e la macinatura è di qualità accettabile per i miei gusti, migliore di una stampa francese o turca. Meglio una semplice carruba DeLonghi, non ci si deve aspettare miracoli. Se la mobilità non è necessaria, allora non farti ingannare dalle pubblicità della nanotecnologia hipster, prendi una normale caffettiera. Se mobilità significa viaggi di lavoro o lavoro su un orologio, allora qualcosa come Flair Signature dovrebbe essere più interessante (ma anche il prezzo è più alto), e sostanzialmente non ci sono alternative per le escursioni nella natura.

      Alex

      24 gen 20 in 15:48

  17. Non sono del tutto d'accordo con i saldi completamente in disaccordo da parte della micro-recensione del sifone.

    L'unica cosa in cui la recensione era corretta: il risultato è un caffè leggermente acquoso, che * ora rimarrai scioccato, rimuoverà bambini e contadini pompati con caffeina * dagli schermi chiamati Americano.

    Altrimenti, tutto è piuttosto parziale. Problemi di sapore di bollitura - è troppo bollito o l'acqua è troppo dura - è necessario un filtro normale. È molto semplice dimostrarlo: il sifone è il fratello minore della caffettiera geyser. La differenza tra i fratelli è che il contatto con il caffè macinato nel sifone può variare nel tempo. A questo proposito, il gusto sbagliato rispetto a un geyser è uno stipite di prestazioni. È facile prevenirlo: versare acqua normale e non preparare il caffè oltre 1:10. Naturalmente, il caffè si addormenta dopo l'ebollizione e non immediatamente mentre il sifone si sta riscaldando.

    Da me stesso dirò che in termini di gusto, il caffè da un sifone non differisce da un geyser. L'apparato di vetro è più chiaro e tonifica non solo dal gusto stesso, ma anche da un divertente processo visivo. Inoltre, c'è un vantaggio fondamentale in questa preparazione manuale, che elimina l'inconveniente: oltre al caffè, nel sifone, puoi preparare un tè molto gustoso da campioni debolmente estrattivi.

    In poche parole, un sifone è l'americano più bello più un buon samovar per il tè. Per altri aspetti, l'amante del caffè persistente sarà in grado di trovare qualcosa di meglio.

    Ivan

    26 gennaio 20:00 17:28

    • come fa un sifone a fare un americano se non può espresso? allora, caffè.

      Andrea

      26 gennaio 20:00 20:40

      • Bene, a chi quello. Americano è condizionale qui - è più diluito di quanto solitamente consentito. Ho preso il sifone per il gusto del tè e sono rimasto piacevolmente sorpreso che il caffè fosse portato alla giusta consistenza: così che non mi sentissi male dal sapore di una gomma bruciata, di cui c'è troppo nell'espresso troppo cotto (tipico gusto). Lo svantaggio del sifone sottoscoperta del gusto è che la caffeina viene estratta abbastanza attivamente. Quelli. se l'obiettivo è preparare il caffè in un sifone con un gusto denso, la quantità di caffeina semplicemente strapperà il cervello.

        Ivan

        29 gen 20 a 21:17

    • un sifone non differisce da un geyser, va bene, anche se il principio è simile, ma un geyser è ancora più sotto pressione. A causa della resistenza aggiuntiva che crea la pillola di caffè.

      E il sapore di bollito non può essere fornito dall'acqua bollita residua che rimane un po' sul fondo nel sifone e va al geyser per il rilascio?

      Artem

      26 gennaio 20:00 22:11

      • Non sono affatto sicuro della pressione. La densità della pastiglia determina poco, tranne che il geyser impiega più tempo per l'estrazione - il caffè viene caricato nel sifone subito dopo l'ebollizione dell'acqua, e nel geyser questo processo avviene gradualmente - l'acqua sale a poco a poco, spingendo lentamente il vapore attraverso il caffè. Quelli. in un geyser, il caffè dovrebbe essere più espresso, più amaro e più economico in termini di consumo.

        In termini di acqua bollita, non posso dire nulla - non ho mai incontrato questo gusto. L'ultima porzione d'acqua nel sifone, che viaggia avanti e indietro, è di piccolo volume e difficilmente trabocca così tanto da cambiare il gusto dell'intera bevanda. L'unica cosa è che il gusto denso dell'espresso neutralizza tutto e può anche inghiottire l'acqua dura. Il sifone trattiene relativamente di più il sapore dell'acqua. E se l'espresso può essere consumato caldo, il gusto dopo la preparazione con un sifone appare dopo il raffreddamento a moderatamente caldo o molto caldo. Se non l'hai preparato un po ', macinalo troppo grossolanamente o il caffè è debolmente estrattivo in termini di gusto - prendi una composta, dove l'acqua sarà in primo piano.

        Ivan

        29 gen 20 a 21:53

  18. Abbiamo provato quasi tutti i metodi e .. Siamo arrivati ​​a una combinazione di turchi (fortezza!) E v60 (filtro).)))))

    Sul serio. Il risultato è super!

    E, naturalmente, caffè fresco da torrefattori locali.

    Michael

    28 giu 20 in 09:56

    • Li fai separatamente e li mescoli, chtoli?

      gennaio

      6 luglio 20 in 19:51

      • no)) prima cuciniamo in un turco, e poi filtriamo attraverso il filtro!

        Michael

        6 luglio 20 in 22:05

  19. Mi scuso per una domanda un po' estranea, ma non conosco un sito di caffè più competente in Internet. Grazie, caro Yan Yurchenko.

    Nei negozi locali, i venditori di grano non conoscono la data dell'arrosto. Solo il meglio prima. Credo che non sia necessario spiegare al pubblico di questo sito che è inutile scegliere una varietà e un metodo se il grano è stato fritto un anno fa. (Attività ordinaria: figlia il 1 settembre 2011 leggi: Da consumarsi preferibilmente entro il 31 dicembre 2012)

    Ora, spero che mi perdonerai per una domanda estranea:
    Friggerò io stesso i cereali. In cortile, con tempo asciutto.
    Tamburo rotante in un forno elettrico.
    Posso facilmente mantenere la temperatura dell'aria nel forno con una precisione di ± 1 ° С.
    Selezionerò empiricamente il tempo di tostatura e imposterò un timer e un segnale per lo scarico (manuale) del tamburo.
    O toglierò il tamburo da questo dispositivo
    http://www.aliexpress.com/item/32828229769.html
    o me ne faccio da solo.

    DOMANDA: Quale tamburo è meglio: pieno o forato?

    Chiedo vivamente ai presenti di riferire solo informazioni a loro note in modo attendibile, senza spacciarle per tali conclusioni teoriche. Sarei estremamente grato per quest'ultimo, ma, per favore, con l'indicazione che questa è una teoria:
    Scriviamo ciò che vediamo. E quello che non vediamo, non lo scriviamo. - Il motto della vecchia barca a vela

    Grazie.

    Zhenya

    11 ott 21 c 02:51

    • Basandomi esclusivamente su deduzioni teoriche, io stesso non ho mai torrefatto il caffè:
      Se il cesto ruota all'interno del forno, è meglio essere forato, per una distribuzione più uniforme dell'energia termica in tutto il suo spazio interno.

      gennaio

      11 ott 21 c 14:42