I Beekman Boys fanno le verdure favolose

Non sarebbe fantastico essere un Beekman? I favolosi ragazzi vivono in una casa storica su 60 acri nella parte settentrionale dello stato di New York, dove si prendono cura delle capre, producono formaggio, allevano verdure - e in altro modo supervisionano il reality show / libro di cucina / marchio di lifestyle al dettaglio Beekman 1802, che li rende contendenti per il trono di Martha Stewart (se mai dovesse abdicare).

Brent Ridge e Josh Kilmer-Purcell non addolciscono le difficoltà della vita contadina, ma allo stesso tempo coltivano un'estetica che incorpora il lavoro rurale e una sensibilità urbana, quest'ultima in linea con le loro precedenti identità di abitanti di Manhattan. È tutto low-key, fai-da-te, alto design. Il loro recente matrimonio, ad esempio, ha attirato 300 persone, tra cui Stewart, che hanno portato piatti di famiglia cimelio invece di regali e hanno mangiato su coperte da picnic fatte in casa che fungevano anche da bomboniere.

Non sorprende che nel loro nuovo libro, Il ricettario di verdure di Beekman 1802 Heirloom (Rodale Books), riescono a far sembrare glamour anche gli esemplari di prodotti più umili. E ne sono affascinato. Mi piace intrattenere gli amici, e ad un certo punto in questa stagione organizzerò una festa con le mie verdure (coltivate su 150 piedi quadrati in un grintoso quartiere di Washington), quindi sono più curioso che mai di come i Beekman riescano a sedersi questo incrocio di sporcizia e cena.



Se i miei ravanelli saranno abbastanza grandi in tempo, so cosa farò: la zuppa fredda di ravanelli di Beekmans. È un'altra idea gradita per un modo diverso di trattare questi ortaggi a radice pepati, in questo caso mescolandoli con latticello, noci, aceto e un po' di sale e zucchero. La connessione del piatto con la propria eredità familiare è allentata; dicono che la ricetta sia basata su una zuppa con fagiolini fatta dalla madre del co-autore Sandy Gluck.

Qualunque sia l'origine, è divina. Guarnito con patate, uova, cipolla rossa e cetriolo, mi ricorda un po' il gazpacho bianco, la zuppa spagnola a base di mandorle e pane, con una ovvia eccezione: se usate i ravanelli rossi, assume un colore rosa violaceo. L'ho fatta, l'ho raffreddata, l'ho versata in una ciotola per servire, l'ho guarnita, e subito ho immaginato la zuppa invece nei bicchierini, allineati su un enorme tavolo di fattoria (o il mio piccolo portico, comunque), in attesa di tutti i miei favolosi ospiti.

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