Birra della settimana: una birra inglese cremosa in lattina, senza il widget di plastica


Coventry Cream Ale, prodotta da Oliver Brewing di Baltimora. (Oliver Brewing)

Se bevi birre inglesi in America, probabilmente hai comprato una lattina contenente un widget, un dispositivo di plastica che rilascia azoto nella birra quando viene aperta la lattina, creando una schiuma spessa e un corpo cremoso caratteristico. (Tetley's e Boddingtons sono gli esempi più comuni.)

Coventry Cream Ale , l'ultima versione nitro di Oliver Brewing di Baltimora, riesce a copiare la consistenza di quelle birre senza far cadere un widget in una lattina. Invece, afferma il co-proprietario del birrificio Justin Dvorkin, portiamo la birra a una quantità molto bassa di carbonatazione, quindi dosiamo con una grande quantità misurata di azoto liquido prima che sia sigillata.

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Mentre Oliver offre progetti di nitro nei suoi pub, tra cui il Pratt Street Ale House di Baltimora e l'Ale House Columbia, Coventry Cream Ale segna solo la seconda volta che Oliver ha rilasciato una lattina di nitro. Il birrificio consiglia un versamento duro: versare il contenuto della lattina direttamente in un bicchiere da pinta anziché versarlo lentamente lungo la parete interna del bicchiere. Dopo che la birra si è depositata, rivela un colore rubino-ambrato scuro e una schiuma spessa e larga un dito che rimane per la maggior parte di una pinta.



Questo è un bitter inglese tradizionale e fruttato, pieno di caramello dolce e malti biscottati. Gli ingredienti principali provengono dall'altra parte dello stagno: il lievito di casa di Oliver è Ringwood, un ceppo che è un alimento base delle Yorkshire Ale; i sapori di limone e leggermente menta che risplendono sono il risultato di una combinazione di Kent Goldings, Bramling Cross e il famoso e floreale luppolo Fuggle. Rispetto alle birre non nitro, la Coventry Cream Ale è più liscia e meno pungente; il birraio Stephen Jones afferma che l'azoto porta la birra nella direzione di una tradizionale birra condizionata in botte, che viene versata senza carbonatazione estranea. Ho sempre pensato all'azoto come un modo per imitare la botte, dice.

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La trama nasconde anche la forza. Anche se avrei pensato che fosse più vicino a una birra da sessione (a basso contenuto alcolico), in realtà è il 6% di alcol in volume. È più forte di una birra simile a Coventry, la città inglese dove Jones ha conseguito una laurea in biochimica e ha lavorato in un birrificio. Ma ehi, in America facciamo le cose in modo un po' diverso.

- Fritz Hahn

Coventry Cream Ale di Oliver Brewing. oliverbrewingco.com . Da $ 10,99 a $ 11,99 per confezione da quattro lattine da 16 once.