La bottiglia di vermouth su cui non puoi mettere le mani

Qual è il tuo stile di pizza preferito: Chicago? New York? Si scopre che ci sono altri posti nel paese che possono scuotere il tuo mondo della pizza e puoi realizzarne ottime versioni a casa. Kristen Hartke ci presenta tre stili unici del Midwest - uno dei quali fa affidamento con orgoglio sul formaggio fuso - proprio qui.

Anche su Food questa settimana, editorialista di Smoke Signals Jim Shahin si propone di controllare lo stato dei barbecue di proprietà afroamericana nel sud: stanno, come dicono alcuni, iniziando a scomparire? Ecco cosa ha trovato.

E infine, editorialista Unearthed Tamar Haspel ci racconta cosa è successo in Gran Bretagna quando il contenuto di sale negli alimenti trasformati è stato silenziosamente ridotto e si chiede perché la stessa cosa non possa accadere qui.



[Altre chat avanzi: bandire le tarme della dispensa; uova facili da sbucciare ]

È un mercoledì caldo e umido a Washington – scusa, non ho potuto resistere a tutte quelle W – quindi potresti anche stare lontano dalla pioggia e fare una bella chiacchierata. Con noi, ovviamente: è giorno. Prendi una sedia, accomodati e preparati per un'ora di scambio culinario. Tutti e tre gli autori di cui sopra – Kristen, Jim e Tamar – saranno a disposizione. Inizierò le cose con questa domanda da:

Dove posso trovare piccole bottiglie di vermouth? Non ha senso che la bottiglia da 750 ml sia così comune quando le cose vanno a male in un mese. Sono un sacco di Manhattan! Mi sono spesso chiesto perché non arriva in quelle bottigliette da aeroplano monodose.

play.ru

In effetti, il vermouth è disponibile in dimensioni in miniatura, ma non riesco a capire come puoi ottenerne uno. Questo perché le aziende che li vendono sembrano essere tutti in Gran Bretagna e non sembrano voler spedire le loro merci qui. Qualche cavillo legale, forse?

Ma non sei bloccato con bottiglie da 750 ml di dimensioni normali. La buona notizia: diverse marche di vermouth - tra cui Martini & Rossi, Dolin, Cocchi, Noilly Prat, Carpano e Tribuno - vendono bottiglie da 375 ml. Potrebbe essere necessario cercare per trovarli, ma sono là fuori. I negozi Virginia ABC, ad esempio, vendono Martini & Rossi di quelle dimensioni. Non sono miniature, ma potrebbero comportare meno rifiuti da versare nello scarico se sei il tipo che non passa rapidamente attraverso una bottiglia.

Per quanto riguarda la tua affermazione che il vermouth va a male dopo un mese, c'è qualche disaccordo su questo. Ho sentito stime di appena tre settimane, ma alcune persone dicono che il vermouth refrigerato può rimanere buono per tre mesi o più. E altri dicono che conservano le bottiglie molto più a lungo e non notano alcun deterioramento nei loro Manhattan. Ci cucino, ovviamente, e sono colpevole di averlo conservato per diversi mesi. Non posso dire di aver notato qualcosa di sbagliato in questo, ma poi non sono un esperto di spiriti. Assicurati solo di massimizzare le sue possibilità tenendolo in frigorifero, ben chiuso.

E la prossima volta che sei su un aereo, chiedi agli assistenti di volo se ce l'hanno. Mi piacerebbe sapere cosa scopri.