Avanzi della chat: Zucca di ghiande congelata

Buongiorno a tutti. Speriamo che i guru del tempo si sbaglino e che non saremo colpiti dalla neve stasera e domani. Speriamo anche di non essere colpiti dai problemi tecnici che ci hanno afflitto la scorsa settimana, portando la chat a un brusco arresto nemmeno a metà dell'ora.

E spero che tu abbia un dolce San Valentino. Qui a Food, abbiamo deciso di consegnare i nostri biglietti di San Valentino con un paio di giorni di anticipo, e tutti potranno leggerli. Vuoi conoscere gli oggetti dei nostri affetti? Dai un'occhiata qui.

caffettiera con cappuccinatore

Anche in Food questa settimana, presentiamo Round 2 della nostra Superfoods Chef's Challenge . Gli chef partecipanti possono scegliere due ingredienti da un elenco di supercibi, quindi devono usarli in quattro piatti salutari. Il contendente di questa settimana è Susan Holt , co-proprietaria della scuola di cucina CulinAerie nel Distretto, e ha quattro ottime ricette.



Infine, editorialista del vino Dave McIntyre dà un'occhiata a due attuali condizioni meteorologiche invernali estreme - il nostro insolitamente freddo e quello insolitamente caldo della California - in termini di come potrebbero influenzare le uve di quest'anno.

Non dimenticare la chat di oggi, che inizia a mezzogiorno in punto. Sintonizzati e porta le tue domande culinarie. Giusto per calmarti, ecco una domanda senza risposta da

Avevo un mucchio di zucca di ghianda avanzata dall'estate che ho tagliato a metà e congelato. Ho fatto un ripieno con l'idea di fare una zucca ripiena al forno, ma non so se posso semplicemente farcire la zucca congelata e cuocere da lì, o se dovrei prima scongelarla. Eventuali suggerimenti?

Hmmm. Dal modo in cui hai formulato la tua domanda, mi viene l'idea che non hai cucinato la zucca prima di congelarla. Se è così, temo che scoprirai che la consistenza della tua zucca ha davvero sofferto nel congelatore. È probabile che sia acquoso, pastoso o entrambi, e il colore potrebbe essere un po' spento.

Per questo motivo non credo che farcirla e cuocerla al forno darà un buon risultato. Puoi andare avanti e provarlo, ovviamente - hai già il ripieno - ma non sperare. Per rispondere alla tua domanda originale, però, avrebbe più senso iniziare con il ripieno e la zucca all'incirca alla stessa temperatura, quindi scongela prima la zucca.

Se fossi in me, troverei un modo per usare la zucca surgelata in una zuppa, o per addensare uno stufato, o in un sugo per la pasta, o in un pane veloce.

In futuro, cucina la tua zucca prima di congelarla! Cuocili a vapore, bollili, cuocili al microonde, cuocili a pressione, arrostiscili, qualunque cosa ti piaccia: basta cuocere, raffreddare, sbucciare, avvolgere e congelare. Otterrai il miglior risultato se frulla la carne prima di congelarla, ma puoi lasciarla a pezzi o a fette.

capacità del cucchiaio

Se ti capita di provare il tuo esperimento di roba e cottura, fammi sapere come è venuta!

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Salta annuncio × Ricette comfort-food Visualizza fotoQueste comode ricette del nostro Trova ricette saranno perfette nelle fredde giornate invernali.Didascalia Queste comode ricette del nostro Trova ricette saranno perfette nelle fredde giornate invernali. Pane di farina d'avena Deb Lindsey/For TEQUILAAttendi 1 secondo per continuare.