Drip pack (o solo drip): cosa sono e con cosa mangiano?

Brevemente sulla storia, e poi passa alla cosa principale - al metodo di cottura ... I Drip Pack sono un'invenzione giapponese, dai tempi delle leggendarie coppie video Toshiba e Markov-Chernostoev , cioè l'inizio degli anni '90. Naturalmente, questo formato di confezionamento del caffè macinato oggi popolare e hipster 25 anni fa poteva essere acquistato nei negozi di Vladivostok, quando non c'erano torrefazioni nel mondo, a parte le fabbriche sovietiche, dalla torrefazione vietnamita per inerzia robusto .

È chiaro che allora le flebo erano solo un'innovazione tecnologica. Nessun arrosto fresco, solo il caffè macinato è stato confezionato in sacchetti più convenienti per la preparazione al lavoro.

Questo formato è tornato in Russia nel 2016-2017 dopo il boom negli Stati Uniti, ma ha guadagnato una vera popolarità solo nell'ultimo anno. E lui è passato dall'altra parte: ora non è solo un modo per confezionare il caffè macinato, rendendo più facile la preparazione a casa senza una caffettiera o una macchina per il caffè. Ora è un modo per acquistare e gustare specialità di caffè filtro appena tostato come in una caffetteria.



Caffè in bustine salvagoccia: che cos'è?

Questo è perché:

pulizia della macchina per caffè espresso saeco con acido citrico
    Il pacchetto antigoccia è, infatti, una caffettiera monouso ad imbuto/filtro, con al suo interno caffè macinato già preconfezionato, per così dire della macinatura ottimale, del grammo e del grado di tostatura desiderato - tutto questo funge da sorta di garanzia del minimo rischio di incasinare, se segui rigorosamente Istruzioni .
  • Prima di possibili domande - no, questo non è un tipo di bustina di tè con caffè , il sacchetto antigoccia non viene preparato nella tazza, è esattamente ciò che imita il metodo di preparazione a goccia - viene messo Su tazza come un colino o un colino e lasciare versare attraverso di lui acqua.
  • È importante capire che tipo di caffè prendi, che tipo di bevanda- questo è il caffè filtro nella forma in cui viene venduto nelle caffetterie (nel senso che non è dai soliti economici caffettiera a goccia al tuo posto di lavoro). La fortezza è simile al condizionale americano , ma il gusto è più morbido, con maggiore acidità (e allo stesso tempo - con un'ampia varietà di note aromatiche). Diluire tale caffè con il latte non è un'idea, le gocce sono per gli amanti del caffè nero.
  • Allo stesso tempo, il caffè nella borsa è il più fresco possibile. Infatti, a differenza degli anni '90, oramai quasi esclusivamente torrefattori locali sono impegnati in questo formato, le gocce sono ampiamente disponibili nelle caffetterie e nei servizi di consegna come Yandex.Lavka e Samokat, dove hanno quasi sempre una data di produzione fresca.
  • Inoltre, la tecnologia implica che ogni sacchetto antigoccia sia confezionato in un singolo sacchetto sigillato con azoto, che consente al caffè di non invecchiare per due o anche tre mesi. Non sono sicuro, tuttavia, che tutti i produttori si imballino in un ambiente privo di ossigeno. Ad esempio, Torrefacto e Tasty Coffee lo affermano senza mezzi termini, ma molti altri lasciano con tatto questa domanda senza risposta.

Ovviamente ci sono anche degli svantaggi:

  • Costo per porzione elevato. Questo perché il sacchetto antigoccia stesso + l'imballaggio in esso costano fino a 18 rubli (questo non conta affatto il caffè).
  • Meno varietà di gusti, miscele, varietà.

Aspettiamo con le conclusioni. Veniamo alla cosa principale: come prepararli in generale, i tuoi pacchetti di gocce.

Istruzioni: come fare il caffè in un sacchetto antigoccia

Adesso sarà importante. Il fatto è che per qualche motivo tutte le flebo che ho provato di recente vengono fornite con istruzioni così incomprensibili, se non errate, che, secondo la mia osservazione, 8 persone su 10 semplicemente le preparano in modo errato. Offro la mia versione.

Preparazione, come aprire e appendere il sacchetto antigoccia:

  1. È importante scegliere le pentole giuste. È necessario prendere alto un bicchiere o una tazza per Americano in modo che il sacchetto appeso non tocchi il caffè al momento della preparazione.
  2. Successivamente, strappiamo la parte superiore, c'è una perforazione sotto la linea con le parole OPEN:

Passaggio 1. Aprire il gocciolatoio strappandolo lungo la linea APERTA.

  1. Tirare le gambe ai lati, espandendo la borsa come un origami, dandole una forma cubica. Puoi anche scuoterlo per lisciare e ammorbidire il caffè se è incrostato:

Stendiamo la sacca antigoccia e scuotiamo il caffè

  1. Mettiamo le zampe sui bordi della tazza e, per un ulteriore fissaggio, le zampe possono essere piegate lungo i bordi, c'è una linea di piegatura speciale. Agiranno come rinforzi e il pacchetto antigoccia non collasserà sicuramente nella tua bevanda. Il risultato dovrebbe essere simile a questo:

Come preparare, temperatura dell'acqua, tempo, volume:

  1. Di solito il produttore indica la quantità di acqua che deve essere versata nella sacca antigoccia. Ti consiglio di concentrarti su queste cifre, perché torrefattori diversi mettono dentro quantità di caffè diverse, usano macinature diverse. Se non indicato versare 180-200 ml.
  2. Per non preoccuparti delle bilance o di un misurino, concentrati sul volume della sacca antigoccia stessa: piena fino all'orlo, contiene 60-70 ml di acqua. Rispettivamente, devi riempirlo completamente tre volte , ci vorranno circa tre minuti, circa un minuto per ogni ciclo.
  3. La temperatura è più complicata - per sempre, dipende dal tipo di caffè e dal grado di tostatura, ma quasi nessuno lo indica. Devi concentrarti su 93-95 ° C, ma - di nuovo - nessuno si preoccuperà di un termometro, quindi la linea guida è lasciare raffreddare il bollitore per un minuto con il coperchio aperto o due minuti con il coperchio chiuso.

Per essere onesti, la mia esperienza è con il mercato di massa come Verle, Samokat, Ko & Fe. WEST4 non ci hanno provato, non mentiranno. Ma Sibaristica è ottima, indicano sia il volume che la temperatura, ma le tazze nelle loro foto sono ancora sbagliate. Le gocce di Torrefacto si distinguono. In primo luogo, sul loro sito web, forse la descrizione più dettagliata del metodo di produzione della birra, e due modi diversi ... In secondo luogo, optano per un arrosto a goccia più scuro e il loro metodo a bassa infusione a tazza bassa (immersione) è giusto. Ma in tutti gli altri casi, a parità di altre condizioni, ti consiglio di concentrarti prima sulle mie istruzioni sopra.

È tutto. Quando il caffè sarà completamente drenato, buttare fuori il sacchetto, lasciare raffreddare leggermente il caffè e bere

Formati del pacchetto di gocciolamento: Pachit e VFR

Tutti i marchi di cui sopra utilizzano un formato a goccia chiamato Pachit. È protetto brevetti fattore di forma, anche se i cinesi con Aliexpress vendere alcuni set , non so se sia un falso o un originale (molto probabilmente falsi, ovviamente). Comunque, per quanto ne so, i nostri torrefattori ordinano sacchetti dal Giappone, quindi sono tutti uguali. Non dovrebbero esserci problemi di qualità.

macinacaffè bosch mkm 6000/6003

Grammovka, tra l'altro, non è regolamentato in alcun modo, qualcuno confeziona 10 grammi, qualcuno 11, qualcuno 12.

C'è anche il formato VFR, ma nel mondo è usato solo da Armelle per una linea dal nome strano Coffee Go: Drive o Life e con una composizione ancora più strana - con una specie di funghi Reishi. In breve, questo chiaramente non è il formato del mio sito, quindi puoi dimenticare questa unica eccezione.

Due formati di sacca raccogligocce per caffè: Pachit e VFR

macchina da caffè delonghi esam 2600

Dove posso comprare

Come ho già detto, il fascino principale dei drip pack è che, relativamente freschi, possono essere acquistati presso Samokat e Yandex.Lavka (Sybaristika, Verle, West4). In questa situazione, non ha senso prestare attenzione alle scortesi scorte di fabbrica di alcuni marchi d'oltremare come il turco Shazel o il giapponese Ajinomoto Blendy e Fujita. C'è anche KO&FE che fanno il caffè appena tostato e sembrano essere stati alcuni dei pionieri delle pachitas nel mondo, ma non capisco affatto, a dire il vero, dove vengono venduti, semplicemente non mi sono mai imbattuto, non posso dire qualcosa.

E, naturalmente, non dimenticare i mastodonti del mercato russo dell'arrosto fresco: Tasty Coffee (hanno, in linea di principio, più economico, più uno sconto del 10% in base al mio codice promozionale 101KOFE) e Arrostito ... C'è una garanzia di massima freschezza e gusto.

Invece di una conclusione: perché sono necessari, i gocciolatoi?

I lettori abituali sanno che sono piuttosto freddo con l'alternativa in generale e con il caffè filtro in particolare. Tuttavia, il formato dei gocciolatoi mi piace perché la qualità della bevanda è quasi indipendente dall'attrezzatura e dalla curvatura delle braccia. Naturalmente, gli impacchi antigoccia sono principalmente per la situazione fuori casa:

  • in viaggio, in vacanza, in albergo, in appartamento in affitto
  • via, in campagna, in tenda
  • in alternativa ad andare in un bar se stai bevendo un filtro
  • come opzione temporanea fino a quando non ti compri una normale caffettiera e macinacaffè

E con l'ultimo punto c'è una sfumatura. Per prima cosa, il caffè filtro sembra essere uno dei modi più economici per fare il caffè - beh, acquista imbuto V60 (quelli di plastica partono da un prezzo di 500-600 rubli) e un pacchetto di filtri ( la stessa quantità ) e hai finito. In questo contesto, le confezioni antigoccia al prezzo di 50-80 rubli per pezzo non sembrano mai essere un'opzione praticabile.

Tuttavia, è importante non dimenticare il macinino. E una buona macinatura uniforme sotto un filtro è ancora più difficile da ottenere che per un espresso. Idealmente, questo è il livello carino eureka (almeno 15mila nel giorno di mercato della vendita), e la V60 non è una panacea, penso sia meglio prendere un imbuto ad immersione, o anche una macchina come Wilfa precisione (lo consiglio vivamente). Con un tale budget, le gocce, che da un lato necessitano solo di un bollitore, e dall'altro, che, se adeguatamente preparate, danno un prodotto simile per qualità e gusto, non sembrano più così ingiustificatamente costosi per la prima volta. In parole povere, è meglio bere gocce per un mese, rimandando la colazione a un normale macinacaffè, che prenderne un po' più velocemente Kitfort 744 e perderlo come bevanda.

Ma lo è, i testi. Fondamentalmente, ovviamente, le confezioni antigoccia hanno senso nei luoghi in cui è necessario erogare caffè di alta qualità sulle ginocchia.