I servizi di estensione sono la migliore risorsa di cucina gratuita. Ecco come usarli.

DiBecky Kristal 31 maggio 2021 alle 10:00 EDT DiBecky Kristal 31 maggio 2021 alle 10:00 EDT

Alcuni mesi fa, ho scritto sul motivo per cui le biblioteche sono una risorsa così grande e gratuita per i cuochi casalinghi. Considera questo il pezzo complementare, perché c'è un altro prezioso servizio di cui voglio assicurarmi che tu sappia: l'estensione.

Quanto grande dovrei comprare un tacchino? Questa e altre domande del Ringraziamento hanno risposto.Freccia Destra

Julie Garden-Robinson, vicepresidente per premi e riconoscimenti al National Extension Association of Family & Consumer Sciences , dice che le persone nel suo lavoro si definiscono il segreto meglio custodito. Non vogliamo essere un segreto. Vogliamo che le persone accedano alle nostre risorse.

Perché dovresti usare la biblioteca come un prezioso — gratis! — risorsa per libri di cucina, utensili da cucina e altro



Istituiti formalmente da un atto del Congresso nel 1914, i programmi di estensione si basano su college e università che concedono fondi e hanno il compito di fornire un'istruzione non formale basata sulla ricerca ai produttori agricoli, agli imprenditori e al pubblico in generale su un'ampia varietà di argomenti, da genitorialità e giardinaggio a cucinando e la sicurezza alimentare .

La storia della pubblicità continua sotto la pubblicità

C'è davvero qualcosa per tutti, afferma Shauna Henley, un agente senior di scienze della famiglia e dei consumatori con il Estensione dell'Università del Maryland, Contea di Baltimora .

consegna m recensioni video

Che ha continuato ad evolversi soprattutto dallo scorso anno. Abbiamo dovuto davvero fletterci e cambiare durante la pandemia, afferma Garden-Robinson, specialista in alimenti e nutrizione di estensione presso Università statale del Nord Dakota . Negli ultimi 14 mesi sono aumentati i programmi di estensione per soddisfare le esigenze delle persone più interessate al giardinaggio, alla conservazione e alla cucina casalinga. Gran parte di questa sensibilizzazione è arrivata sotto forma di post sui social media e altri programmi online, comprese le lezioni. Molti hanno visto il fiasco dell'anno scorso al Bon Appétit, in cui l'ospite Brad Leone ha dimostrato in un video ora cancellato come lavare i frutti di mare in scatola a bagnomaria (cosa che non dovresti mai fare), come una sorta di chiamata alle armi - e un perfetto esempio del perché un'istruzione affidabile e basata sulla scienza è così necessaria.

Bon Appétit elimina un video 'pericoloso' sull'inscatolamento dei frutti di mare dopo che gli esperti hanno avvertito del rischio di botulismo

Ecco una carrellata di ciò che l'estensione può fare per te.

La storia della pubblicità continua sotto la pubblicità

Servire come fonte di informazioni affidabile: Chiunque abbia mai fatto una ricerca online sa quanti cattivi consigli ci sono là fuori. Quando si tratta di cibo, potrebbe non essere solo cattivo, afferma Sue Mosbacher, coordinatrice del programma di conservazione degli alimenti per il Estensione cooperativa dell'Università della California , potrebbe essere pericoloso. Parte di ciò che l'estensione fa è prendere la ricerca che avviene nei campus o nella più ampia comunità scientifica e la traduce in qualcosa di accessibile al pubblico in generale, afferma la collega di Mosbacher, Erin DiCaprio, specialista in sicurezza alimentare comunitaria.

Siamo tenuti a un alto livello di prove, dice Garden-Robinson, sia che provengano da università o fonti governative.

Se stai facendo una ricerca online, Mosbacher consiglia di aggiungere un dominio .edu ai termini di ricerca per provare a catturare i risultati dai programmi di estensione. Includere l'estensione del termine è un'altra buona mossa. Puoi anche trovare il programma di estensione associato alle scuole di concessione fondiaria nel tuo stato: ecco una mappa - e inizia a esplorare le loro offerte. I programmi fanno del loro meglio per soddisfare le esigenze specifiche delle loro particolari comunità, motivo per cui potresti trovare molte informazioni relative al pesce e alla selvaggina in Alaska o, come può attestare Mosbacher, sulla conservazione nel paradiso dei prodotti della California.

La storia della pubblicità continua sotto la pubblicità

L'estensione può anche fornire accesso diretto a esperti o persone che conoscono esperti. Gli agenti possono fare consulenze individuali quando le persone hanno una domanda, dice Henley. Non è raro che agenti e coordinatori abbiano un dottorato di ricerca e anche se la persona con cui parli non conosce la risposta, contatterà esperti di facoltà nel loro campus o agenti di altri programmi per cercare di trovarlo. Riceviamo alcune domande interessanti, dice Mosbacher, ricordando un'inchiesta sulla disidratazione delle vesciche di pesce.

caffettiera vitek vt-1516

Fornire un'istruzione a prezzi accessibili: La maggior parte delle risorse di estensione sono gratuite oa basso costo. Quelli che richiedono una tassa sono spesso solo per coprire il costo dei materiali, come per una lezione di inscatolamento, dice Mosbacher. Una delle mie offerte di estensione preferite è la scheda informativa noiosa ma infinitamente pratica. Nel corso della segnalazione di varie storie, mi sono imbattuto in volantini ben scritti e da mettere in frigo su cottura ad alta quota dalla Colorado State University Extension e dal durata di conservazione delle noci dalla University of California Cooperative Extension, tra gli altri. Henley dice che parte del suo compito è cercare di trovare aree tematiche che non sono state trattate in modo da poter produrre schede informative, che possono essere soddisfatte dal suo pubblico locale. Non trovi quello che stai cercando? Chiedi solamente.

7 alimenti che dovresti conservare nel congelatore, inclusi lievito, noci e peperoni

Un'altra strada: i podcast. Discorso sulla sicurezza alimentare , ad esempio, è ospitato da due scienziati di FoodCoVNET , un consorzio di esperti della North Carolina State University, Rutgers, dell'Università della Florida e dell'Università del Nebraska-Lincoln si è formato in risposta alle domande relative al covid sulla filiera alimentare. Gli argomenti hanno incluso di tutto, dalle lavastoviglie al congelamento degli alimenti, alla famigerata marmellata Sqirl e alla differenza tra batteri e agenti patogeni.

La storia della pubblicità continua sotto la pubblicità

Aiutarti a essere un cuoco casalingo migliore, più sicuro e più sano: Copriamo tutte le aree del sistema alimentare dall'inizio alla fine, così come tutti i livelli di abilità, afferma Mosbacher. Vuoi sapere cosa piantare nel tuo Giardino dietro la casa o contenitore giardino? Consultare maestro giardiniere . Quando quelle piante diventano banane e devi sapere come farlo può, congelare o disidratare tutto ciò che produce - e poi usa ciò che conservi - l'estensione ti copre. Molti dipendenti e volontari dell'estensione sono cuochi accaniti a cui piace testare e scambiare ricette, afferma Mosbacher.

L'estensione è anche fortemente coinvolta nella sicurezza alimentare, prima, durante e dopo la cottura. Henley, ad esempio, ha condotto una ricerca scientifica sui pericoli del lavaggio del pollame e ha contribuito a lanciare un Non lavare il pollo! campagna per educare i consumatori. (Scherzo sempre dicendo che sono andata a scuola di biologia e non di marketing, dice Henley a proposito dei suoi vari sforzi di sensibilizzazione.) I consumatori possono trovare informazioni su questioni alimentari relative alla preparazione e alla gestione delle conseguenze dei disastri naturali che può causare interruzioni di corrente . Alcuni programmi di estensione condurranno test di sicurezza sui prodotti alimentari di piccole imprese o formazione richiesta per legge per addetti al food e manager.

Puoi trovare anche risorse relative alla nutrizione e alla salute. Garden-Robinson afferma che gli sforzi di estensione toccano salute del cuore , prevenzione del diabete , riduzione del rischio di cancro e altro ancora. Si estendono da figli agli anziani.

La storia della pubblicità continua sotto la pubblicità

Offri la tua prossima opportunità di volontariato: Mentre molti dipendenti dell'estensione sono basati sull'università, in realtà, i volontari sono gli stivali sul campo che svolgono il lavoro, interagendo con il pubblico. Passano attraverso un addestramento rigoroso, dice DiCaprio. I volontari a livello locale (tipicamente per contea) sono spesso quelli che offrono lezioni al pubblico o addirittura, almeno prima della pandemia, tengono l'orario di ufficio e rispondono alle domande via e-mail e telefono. Quelli nel programma di Mosbacher, ad esempio, devono seguire 18 settimane di lezione e formazione pratica. Se sei una persona a cui piace fare la differenza nella tua comunità, considera la possibilità di contattare l'estensione. Ti fa sentire bene quando puoi aiutare altre persone e usare le tue conoscenze per aiutare le persone a migliorare la loro vita, dice Garden-Robinson.

Di più da Voracemente :

Varietà di noodle asiatici e come usarli: riso, udon, ramen, soba, vetro e altro

Come impastare l'impasto del pane senza la planetaria

10 ingredienti che dovresti conservare nel tuo congelatore, secondo i nostri lettori

CommentoCommenti GiftOutline Articolo regalo Caricamento...