Primo boccone: Attman's Delicatessen

I barili di sottaceti contrassegnati a metà acido e pieno acido suggeriscono una gastronomia che sa cosa sta facendo, mentre uno sguardo al tagliere fa ridere questo mangiatore. Una delle tante scelte a Attman's Gastronomia, il ramo Potomac dell'istituto di Baltimora, confeziona carne in scatola e fegato tritato tra fette di pane di segale.

Gay Liveration può essere tuo per $ 13,99.

Attman's è l'ultimo di una serie di gastronomie nella stessa posizione al Cabin John Shopping Center & Mall. L'attuale fonte di pesce gefilte e pastrami ha il pedigree più lungo. Un cliente non può fare a meno di raccogliere un po' di storia su Attman's dalla parete anteriore vestita con notizie e fotografie incorniciate, per lo più di pol del Maryland del passato e alcune che risalgono ai primi giorni del marchio di Baltimora. (Attman è stato lanciato nel 1915.)



Assicurati di iniziare un pasto con alcuni di quei sottaceti, che sono fantastici; la mia preferenza è per le semiacide verde brillante. Anche la zuppa di palline di matzo della gastronomia si rivela semplice comfort, aromatizzata delicatamente con carote, sedano e pollo (anche se la cucina potrebbe usare una mano più leggera con il sale). Per quanto riguarda i lati, gli knish di patate sono grandi e più unti di quanto tu voglia che siano; gli anelli di cipolla hanno un sapore come se fossero saltati fuori da un congelatore e in una friggitrice; l'insalata di cavolo è croccante e fresca ma anche insipida.

La delusione più grande? La carne secca in scatola. Scioglie in bocca stuzzica l'insegna al neon sopra il bancone della gastronomia. Anche quando chiedo carne in scatola grassa, la pila di carne affettata arriva magra. Quindi la mia preferenza è un sandwich combinato, forse il Cloak & Dagger. È costruito con carne in scatola ma include condimento russo e insalata di cavolo - più succo, in altre parole.

Meglio l'insalata cremosa di coregone affumicato, servita con un caratteristico bagel tostato.

La parte anteriore dell'Attman's, che ha recentemente aggiunto l'orario della colazione, ha posti a sedere aperti. I clienti interessati al servizio al tavolo si dirigono nella sala da pranzo sul retro, riscaldati con fotografie in bianco e nero di Charm City e sorvegliati da camerieri bonari ma poco informati in giacca blu. Chi prepara la cheesecake? Non sono sicuro. Sono stati dall'originale Attman? No signore.

I giovani dietro il bancone della gastronomia sono veloci con un sorriso e una fetta di cheesecake, che alla fine apprendiamo provenire da Brooklyn. Per un finale di Baltimora echt, tuttavia, chiedi un biscotto al cioccolato: pasta frolla con un vortice di glassa al cioccolato e dolce come sembra.

7913 Tuckerman Lane, Potomac. 301-765-3354. www.attmansdeli.com . Panini di dimensioni normali, da $ 7,99 a $ 11,99.

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