Come ospitare una degustazione di rum

I miei amici scherzano su come ottenere The Call: Quindi, mi chiedo se sei libero domani sera e sei interessato ad assaggiarne un po'. . . .

È allora che cerco di radunare un gruppo di amici per confrontare i tipi di Armagnac, whisky irlandese, brandy spagnolo , qualunque cosa. I principianti raramente si rendono conto in cosa si stanno cacciando. Sebbene questi conoscenti possano essere amanti del whisky o fan del brandy, non sono abituati a sorseggiare, diciamo, 12 bourbon o 15 Calvados, concentrandosi su ogni sorso e poi annotando note e opinioni.

Di solito si sentono sopraffatti all'inizio. Tuttavia, al terzo o quarto campione, i loro sorrisi diventano un po' più ampi, le loro voci un po' più forti e le loro descrizioni diventano più floride.



Degustazione di rum: otto da provare

Una degustazione di liquori è un affare molto più rauco di una degustazione di vini. Insegno corsi di liquori in una scuola di vino, ed è sempre lo stesso: le persone guardano i quattro voli e i loro occhi si allargano. Ma alla fine del secondo turno, il sommelier della classe accanto di solito bussa alla porta e ci chiede di sistemarci.

Una recente degustazione di rum invecchiati tra diversi amici mi ha fatto pensare: perché non più persone ospitano degustazioni di liquori? Ormai, le degustazioni di vino sono piuttosto standard. La maggior parte delle persone che amano i vini ha probabilmente aperto un certo numero di bottiglie per sorseggiare e confrontare stili e uve. Ma anche se di tanto in tanto si sente parlare di una costosa cena a base di scotch, tequila o cognac in un bel ristorante, raramente si sente parlare di persone che organizzano feste di degustazione più informali a casa.

Data la crescente popolarità degli spiriti, mi sento

come se fosse giunto il momento per gli appassionati di considerare di organizzare una festa di degustazione quest'estate. Quindi ho intenzione di offrire suggerimenti su come fare proprio questo.

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Innanzitutto, un grande avviso da geek: un'impresa come questa è per le persone che si sono addentrate sempre di più nel mondo degli alcolici e dei cocktail. Forse hai una collezione crescente di amari e bottiglie straniere e hai iniziato a preparare cocktail speciali a casa. Se questo ti descrive - e siamo sicuramente sempre di più - posso assicurarti che non c'è modo migliore per aumentare le tue conoscenze di una degustazione comparativa su una categoria o un tema.

La mia più recente degustazione di rum è stata un ottimo esempio. Negli ultimi anni ho raccolto rum di varie età, stili e posizioni geografiche. Ero interessato a come l'invecchiamento ha influenzato i diversi rum, quindi ho messo insieme diversi cicli di degustazioni, o voli, in base all'età. Quattro amici e io abbiamo assaggiato dal più giovane al più grande, prendendoci il nostro tempo, scrivendo appunti e poi discutendo e dibattendo i nostri pensieri dopo ogni volo.

Alla fine, siamo tutti venuti via con una migliore comprensione di come invecchiano i diversi rum e di come influenzano i gusti. Ancora più importante, abbiamo imparato le nostre preferenze.

Ci sono molte differenze fondamentali tra una degustazione di liquori e una degustazione di vini. Il primo è come si degusta effettivamente. A differenza di un evento enologico, in cui si fa roteare vigorosamente il liquido nel bicchiere per rilasciare aromi e aprire il vino, non si vuole agitare così tanto gli spiriti. Se agiti vigorosamente un rum o un bourbon a prova di 100, tutto ciò che otterrai è una faccia piena di alcol.

Invece, fai roteare delicatamente il bicchiere, permettendo al liquore di ricoprire i suoi lati. Per me, il bicchiere ideale per whisky o rum è un bicchiere da naso a forma di bulbo e si assottiglia fino a un bordo stretto.

Successivamente, è importante iniziare con un piccolo sorso che schiarisca il palato. Prosegui con un sorso più grande che ricopre la bocca.

Questa è la chiave: non sputare.

Il motivo per cui non dovresti sputare è perché la finitura è così importante. Gli alcolici fini dovrebbero avere un finale lungo, piacevole e persistente, non un'ustione calda simile al cherosene. Poiché i degustatori professionisti di alcolici non sputano quasi mai, assaggiamo sempre con molto meno liquido di quanto faremmo con il vino: circa mezzo grammo. Un assaggio di vino sarebbe di circa un grammo.

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Per questo motivo, non puoi assolutamente assaggiare tanti liquori in una seduta come il vino. Posso degustare 50 o più vini in un pomeriggio, sputandoli mentre vado, e posso ancora funzionare in modo critico. Una volta che ho assaggiato circa una dozzina di liquori, il mio palato inizia a essere sopraffatto. Per un principiante, il numero è più simile a otto.

Un altro problema con una buona degustazione di liquori è che la spesa può essere molto maggiore di quella di una degustazione di vini. Per tenere sotto controllo i costi, ho scelto di concentrarmi sul rum per la nostra degustazione di campioni, perché il rum è relativamente più economico di whisky, brandy o tequila.

Per il tuo divertimento, ho programmato una degustazione di otto rum, divisa in quattro voli. Il costo per fare l'intera degustazione è di circa $ 250. Non economico. Ma se organizzi una festa con sei o otto amici, nessuno dovrebbe spendere più di circa $ 40. In alternativa, per contenere i costi, potresti assaggiare quattro rum, uno per ogni volo.

Per rendere ancora più festosa una festa di degustazione, preparo sempre una specie di punch, da servire sia all'arrivo di tutti sia come detergente per il palato dopo la degustazione. In questo caso, in tema di rum, scelgo il classico Jamaican Punch. Salva i rum invecchiati per la degustazione e usa un rum leggero di buon valore, come il Chairman's Reserve Silver, in questo punch.

Buona fortuna. Divertiti. Sono sempre pronto per The Call, se hai bisogno di una bocca in più.

Degustazione di rum: otto da provare

Wilson è l'autore di Boozehound: Sulle tracce del raro, dell'oscuro e del sopravvalutato negli spiriti (Dieci velocità di stampa, 2011). Seguilo su Twitter @boozecolumnist . Si unirà alla chat di Free Range di oggi a mezzogiorno: .

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