Come preparare un'intera festa del Ringraziamento nel tuo vaso istantaneo

Un menu del Ringraziamento senza stress e anticipato: Instant Pot Turkey con sugo; Gratin Di Zucca Invernale, Cavolo Rosso Brasato Con Mele E Castagne, Purea Di Radice Di Sedano. Non mostrato: Pumpkin Creme Brulees. Ottieni le ricette, di seguito. (Tom McCorkle per TEQUILA; food styling di Lisa Cherkasky per TEQUILA)

DiAnn Mah 13 novembre 2018 DiAnn Mah 13 novembre 2018

Quando si tratta del Ringraziamento, la maggior parte di noi sta cercando un modo per rendere le cose più facili e veloci. Entra nell'Instant Pot o nei suoi cugini multicooker elettrici.

Il dispositivo da cucina che ha recentemente preso d'assalto l'America non è solo buono per zuppe o stufati da una pentola durante la settimana. È anche uno strumento prezioso per preparare quella che può essere una festa celebrativa intimidatoria.



Mentre Instant Pot diventa mainstream, segue una cotta di libri di cucina

Poiché salta, cuoce al vapore e cuoce sotto pressione, l'apparecchio può gestire qualsiasi cosa nella cucina del Ringraziamento. Può anche essere usato come scorciatoia per i lavori di preparazione, ad esempio per produrre brodo di tacchino ricco e saporito e ammorbidire rapidamente cubetti di zucca per un gratin. Brasare verdure invernali dure in pochi minuti, trasformandole in contorni spettacolari come il cavolo rosso dolce e piccante con mele e castagne e la vellutata purea di sedano rapa.

Il suo ambiente caldo e pieno di vapore si presta alla produzione di dolci alla crema come la crema catalana di zucca, senza il disordine e la confusione di un tradizionale bagno di acqua calda nel forno. Puoi persino usare il multicooker per preparare il tuo uccello festivo e sia la carne chiara che quella scura saranno succulente e tenere.

A proposito di quell'uccello: non va nella pentola intero, quindi affina le tue abilità di macellaio o torna a casa dal negozio con cosce di tacchino, cosce, ali e metà del petto con osso. Un multicooker da sei quarti può gestire le parti di un uccello che pesa fino a 13 libbre.

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Il multicooker fa miracoli? Ti permetterà di cucinare un'intera cena del Ringraziamento in un istante o, diciamo, un'ora? Ahimè, no. Il multicooker può, tuttavia, ridurre notevolmente il lavoro di preparazione. Ti consiglio di iniziare a preparare i tuoi piatti Instant Pot uno o due giorni prima del tempo, quindi riscaldarli il grande giorno. E, cosa più utile per il cuoco domestico principiante o meno sicuro, l'elettrodomestico offre risultati rapidi e affidabili.

Per aiutarti a iniziare, ecco un semplice menu di ricette e una cronologia:

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Due giorni prima del Giorno del Ringraziamento

● Per il mio tacchino del Ringraziamento in vaso istantaneo, strofina il petto di tacchino, le gambe e le cosce con la miscela a secco.

●Se lo si desidera, preparare il brodo di tacchino con le ali e la carcassa rimanenti. Preparare la purea di zucca per il Gratin di zucca invernale.

●Preparare la purea di radice di sedano.

Il giorno prima

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●Brasare le cosce e le cosce di tacchino.

●Cuocere il cavolo rosso.

●Preparare le Pumpkin Creme Brulees (meno la loro copertura di zucchero finale).

Il giorno di

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● Terminare il Gratin di Zucca Invernale (la casseruola va in forno).

● Preparare il petto di tacchino; durante la cottura, riscaldare le cosce e le cosce di tacchino nel loro liquido di brasatura sul fornello. Quando il petto di tacchino è finito nel multicooker, cuocilo sulla stessa teglia delle cosce e delle cosce di tacchino.

● Mentre la carne riposa (prima di tagliare i pezzi), riscaldare la purea di cavolo rosso e sedano rapa sul fornello.

● Preparare il sugo con il liquido di brasatura rimasto.

● Poco prima del dessert, aggiungere la copertura di zucchero alla crema catalana di zucca, arrostire e servire subito.

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L'anno scorso ho cucinato il mio tacchino del Ringraziamento nella pentola istantanea. Quest'anno vado a tutto pasto. Una cena cucinata con facilità e velocità è un'altra cosa di cui essere grati.

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Mah è un autore di Washington, più recentemente, di Subito francese! Ricette classiche francesi per la tua pentola a pressione elettrica (Griffin di San Martino, 2018).

Ricette :

Tacchino del Ringraziamento in vaso istantaneo

8 porzioni

Abbiamo usato un multicooker/pentola a pressione elettrica da 6 quarti, con le funzioni di soffritto e poi di pentola a pressione.

AVANTI: il tacchino deve essere messo in salamoia a secco per almeno 8 ore e fino a 2 giorni. Le cosce, le cosce e le ali di tacchino possono essere cotte, raffreddate e refrigerate nel loro liquido di brasatura fino a 3 giorni prima. Riscaldare, coperto, fino a completo riscaldamento, prima di cuocere alla griglia.

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Adattato da Ann Mah, autrice di Subito francese! Ricette classiche per la tua pentola a pressione elettrica (Griffin di San Martino, 2018).

ingredienti

2 cucchiai di sale marino fino

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2 cucchiaini di zucchero di canna chiaro

Un tacchino da 10 a 12 libbre, tagliato in cosce, cosce, ali e metà del petto, asciugato tamponando (punte delle ali rimosse; vedere la nota)

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3 cucchiai di olio extravergine di oliva o olio vegetale

bicchiere di vino bianco secco

2½ tazze di brodo di tacchino o di pollo, preferibilmente senza aggiunta di sale

2 gambi di rosmarino fresco

1 cipolla media, tritata grossolanamente

3 cucchiai di burro non salato, fuso

Passi

Unire il sale e lo zucchero di canna in una piccola ciotola. Strofinare le parti di tacchino dappertutto con la miscela di sale e trasferirle in un sacchetto di plastica richiudibile da 2 galloni. Sigillare e conservare in frigorifero per almeno 8 ore e fino a 2 giorni.

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Rimuovere le parti di tacchino dal sacchetto e asciugarle.

Scaldare 2 cucchiai di olio nel multicooker utilizzando la funzione sauté. Lavorando in lotti secondo necessità, cuocere le cosce, le cosce e le ali per 7-9 minuti, usando le pinze per girarle per una doratura uniforme. Trasferire su un piatto.

Aggiungi ½ tazza di vino nella pentola, quindi usa una spatola di legno per rimuovere eventuali pezzi dorati sul fondo della pentola. Cuocere fino a quando il vino è quasi completamente evaporato, quindi aggiungere 1½ tazza di brodo o brodo e 1 rametto di rosmarino. Rimettete le cosce, le ali e le cosce di tacchino nella pentola, immergendole nel liquido. Cuocere ad alta pressione per 25 minuti.

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Una volta terminata la cottura del tacchino, rilasciare manualmente il vapore. Adagiare le cosce, le cosce e le ali di tacchino con la pelle rivolta verso l'alto su una teglia foderata di alluminio. Filtrare il liquido di brasatura e conservarlo per il sugo o solo per servire, se lo si desidera. Coprire liberamente con un foglio.

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Sciacquare e asciugare la pentola interna della pentola a pressione. Asciugare il petto di tacchino con carta assorbente.

macinacaffè bork

Scaldare il restante cucchiaio di olio nella pentola, usando la funzione soffritto. Metti le metà del petto di tacchino nella pentola con la pelle rivolta verso il basso; Cuocere per 7-9 minuti, facendoli dorare leggermente su tutti i lati. Usa le pinze per trasferirli con cura su un piatto grande.

Aggiungere la cipolla nella pentola; cuocere per circa 3 minuti (funzione sauté), fino a quando non si ammorbidisce, quindi aggiungere il restante ¼ di bicchiere di vino e ripetere il processo di rimozione/smaltatura di raschiando i pezzi dorati sul fondo della pentola. Cuocere fino a quando il vino non sarà quasi completamente evaporato.

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Aggiungere la restante tazza di brodo o brodo alla pentola e il restante gambo di rosmarino, mescolando per unire. Rimetti le metà del petto di tacchino nella pentola con la pelle rivolta verso l'alto, insieme a tutti i succhi dal piatto. Cuocere ad alta pressione per 12 minuti.

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Una volta che le metà del petto hanno terminato la cottura, lasciare che la pressione si rilasci naturalmente per 10 minuti, quindi rilasciare manualmente il vapore. Nel frattempo, posiziona una griglia del forno a 4-6 pollici dall'elemento per la griglia; preriscaldare il grill.

Trasferire con cura le metà del petto sulla teglia con le cosce, le gambe e le ali, con la pelle rivolta verso l'alto. Spennellare generosamente i pezzi di tacchino con burro fuso e cuocere per circa 5 minuti, finché la pelle non sarà dorata.

Servire caldo, condito con i succhi della padella scolati, se lo si desidera.

Purea di radice di sedano

Gratin Di Zucca Invernale

Cavolo Rosso Brasato Con Mele E Castagne

Crema Brulée Di Zucca

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