Non dovrei mettere il ketchup su un hamburger? chi dice?


Per alcune persone, il ketchup su questo Carl's Jr. Most American Thickburger è un rompicapo. (Jason Hatchcock/Associated Press)

Buon autunno, a tutti voi. Che potresti considerare un saluto prematuro, perché il tempo a Washington sarà soffocante oggi. Ma dopo questo ultimo respiro, non vedremo più 90 gradi fino all'estate. L'ho in buona autorità.

Ma sto divagando. Il business a portata di mano è la sezione Food di oggi, che ha molto da offrire:

Tim Carman ci aggiorna sull'ex chef gourmet Daniel Giusti , che ha intrapreso un piano ambizioso per rinnovare le mense scolastiche a New London, Connecticut, con uno chef in ogni scuola e cibo sano e aggiornato che i bambini vorranno mangiare. Trovate la sua storia qui .



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Kathy favore si unisce a gruppo di scambio di zuppe , ed è contenta di averlo fatto. È un'ottima idea: invece di mangiare la stessa pentola di zuppa per tutta la settimana, condividi le zuppe a una festa e porti a casa porzioni di ciò che tutti gli altri hanno preparato. Varietà istantanea e amicizie istantanee. Kathy ha anche suggerimenti per iniziare le tue feste di scambio di zuppe.

Chef locale Seng Luangrath è stata in missione per aumentare il rispetto per la cucina laotiana qui a casa, dove possiede due ristoranti con altri in arrivo. Ma durante un viaggio nel suo paese d'origine, ha scoperto che anche lì potrebbe essere utile un po' più di rispetto. Daniel Malloy ha quella storia.

[Altri avanzi di chat: quale misurino usare; quando i sottaceti falliscono]

C'è molto di più, ovviamente, ma non voglio che tu perda di vista il . Grandi ospiti speciali oggi: Daniel Giusti e Kathy Gunst saranno a disposizione per rispondere alle vostre domande su mense scolastiche, zuppe e quant'altro si presenterà.

Quindi, senza ulteriori indugi, iniziamo con una domanda avanzata da:

Il ketchup non appartiene a un hamburger è qualcosa che ho sentito più volte da persone indipendenti e non imparentate. Sembra che questa nozione esista da qualche parte come un assoluto. Qualche idea sul perché un'idea così (sbagliata) possa aver avuto origine?

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Non è solo ketchup: puoi anche trovare persone che si scagliano contro mettere la senape su un hamburger. E maionese.

E non solo hamburger! Ci sono sentimenti altrettanto forti sui condimenti per hot dog. In effetti, c'è un intero libro intitolato Mai mettere il ketchup su un hot dog .

Il ketchup sembra essere l'accessorio più vituperato. Per rispondere alla tua domanda, ecco il principale rap contro di esso: è dolce. La bottiglia di ketchup nel mio frigorifero elenca lo sciroppo di canna come secondo ingrediente, dopo il pomodoro, e l'analisi nutrizionale conta 4 grammi di zucchero per cucchiaio. (Un biscotto Oreo ha 3,5 grammi. Non c'è zucchero nella senape normale.)

George Motz, l'ospite di Burger Land di Travel Channel, afferma che la dolcezza del ketchup dovrebbe escluderlo dall'uso sugli hamburger di manzo perché si scontra con l'essenza della carne. Louis' Lunch a New Haven, Connecticut, che si autodefinisce il primo ristorante a servire hamburger, notoriamente si rifiuta persino di fornire la roba, come ha fatto Mad Fresh Bistro a Fort Myers, in Florida, fino a quando lo chef che ha istituito tale politica non se ne è andato. I texani tradizionalmente non mettono il ketchup sugli hamburger. Il National Hot Dog and Sausage Council deride il ketchup come roba per bambini e dichiara che non dovrebbe esserci ketchup su un hot dog dopo i 18 anni.

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Quindi c'è la tua spiegazione. Ora che lo sai, puoi decidere. È questo snobismo alimentare al lavoro o una valida risposta a un profilo aromatico? Per questo, sei da solo.

Una versione precedente di questo articolo ha fornito una posizione errata per Mad Fresh Bistro. Questa versione è stata corretta.