Come scegliere un macinino turco o espresso

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Sommario veloce:

perché il caffè è acido?

Il macinino spesso influenza il gusto del caffè più fortemente della caffettiera o della macchina da caffè utilizzata. Entro limiti ragionevoli, ovviamente. Versare anche la macinata più fresca e idealmente omogenea in qualche Vitek VT-1511 , non otterrai un espresso esemplare da una caffetteria. Ma anche su una carruba economica Delonghi ECP puoi sentire la differenza tra smerigliatrici di diversi gradi.



Guardando al futuro, darò voce alla conclusione principale. I macinacaffè sono coltello rotante (da 500 rubli), pseudo-grano (da 2000-3000 rubli) e ерновые (da 8000 rubli). Nel segmento economico, la scelta migliore in termini di prezzo / qualità è la macina Kitfort Kt-744, è solo un regalo per le macine - 5000 r. - ma quasi mai in vendita. Per i turchi, i Sozen turchi manuali sono i migliori (abbiamo TimA), tra il dualismo elettrico: o un compromesso economico - qualsiasi coltello, o una macina per adulti, da carino eureka e più costoso.

Quindi cosa sono le smerigliatrici elettriche?

1. Il primo tipo ci è noto dai macinacaffè a coltello dell'infanzia (sono anche rotanti). Costo medio: da 500 a 4000 rubli.

I vantaggi di un tale macinacaffè sono chiari: il prezzo, il prezzo e ancora il prezzo. Lo svantaggio principale è l'incapacità di regolare il grado di macinatura. Su di esso è possibile ottenere una miscela omogenea solo quando si macina in polvere. Quando cerchi di ottenere una frazione più grande, non otterrai l'uniformità. Pertanto, l'unico metodo di erogazione per il quale è adatto un macinino rotante è con un caffè turco. Dopotutto, è nel turco che viene usata la macinazione in polvere.

Affilacoltelli rotativo

Affilacoltelli rotativo. È visibile una molatura irregolare.

Funzione di regolazione della macinatura, introdotta su alcuni modelli rotativi (ad esempio, De Longhi KG 40/49 ), in realtà, in primo luogo, non darà l'effetto desiderato e, in secondo luogo, tale latte è già come una pseudo-macina (vedi sotto).

Se decidi di acquistare un arrotino, non ci sono preferenze di marca qui. Anche se qui c'è un'opzione provata per un esempio:

Bosch MKM 6000/6003

Panoramica dettagliata

Prezzi attuali:

Smerigliatrice rotante collaudata per turchi e uno dei migliori rapporti qualità-prezzo

Specifiche:

  • Larghezza x Profondità x Altezza: 10 x 10 x 20 cm
  • Coltello rotante in acciaio
  • Vano caffè: 75 g
  • Potenza: 180 W
  • Caratteristiche: tazza del caffè inclinata per una macinatura leggermente più uniforme
  • Colori: Bosch MKM6000 - bianco, Bosch MKM6003 - nero
  • Interferenza adatta per: tacchini, geyser, zucchero, spezie e cereali

Non si adatta:

  • Per espresso
  • Per ogni alternative (gocciolamento, imbuto, hario, aeropress)

2. Macinacaffè pseudo-grano. Prezzo medio: 3000-7000 rubli.

Queste sono smerigliatrici economiche con macine a disco piatto di piccolo diametro. In tutte le descrizioni, sia su Amazon che sui siti Web dei produttori, tali macinacaffè sono chiamati esattamente macine. Tuttavia, li chiamo pseudo-grani. Ed ecco perché.

Pseudo-femmina

Pseudo-macina del macinacaffè Vitek 1548. Sono esattamente gli stessi accesi Delongi KG79 / 89 .

Se smontiamo tale latte e osserviamo da vicino l'aspetto di queste stesse macine (vedi la foto a destra), vedremo una caratteristica spiacevole: i denti che si alzano sopra la superficie di lavoro principale. Sfortunatamente, sono questi denti (e non le tacche sul disco stesso) che fanno l'80% del lavoro. Per questo motivo, il chicco di caffè per lo più si rompe, si schiaccia come sui macinini a coltello più economici e non macina delicatamente (aumentando allo stesso tempo la durata dei dischi). Tuttavia, il restante 20% del lavoro ricade ancora sul disco, il che consente di ottenere una macinatura più o meno uniforme, simile al risultato di un vero mulino.

Sono questi pseudo-grani che stanno su Delonghi KG 79 , Delonghi KG 89 (differisce dal 79° solo per la cassa in metallo, ecco la sua recensione ), così come su Krups GVX2 , Polaris PCG 1620 e Vitek VT-1548 ( ed ecco la sua recensione ), qualecosta la metà del prezzo di qualsiasi altro dei treA partire dal 2018, interrotto e interrotto. Hanno tutti macine identiche. Macine leggermente diverse, ma disposte in modo simile a Gaggia MM ... In tutti i modelli citati, la regolazione della macinatura funziona adeguatamente, anche se la macinatura minima potrebbe essere più fine. In ogni caso, dagli pseudo-grani, escludendo i prodotti del tutto vergognosi a marchio Erisson, Primo, il più economico a inizio 2018 è Delonghi KG 79.

Delonghi KG79 / 89

Panoramica dettagliata

Prezzi attuali:

Lo pseudo-macinacaffè più economico - il più piccolo possibile per preparare caffè espresso e bevande a base di caffè espresso

Specifiche:

  • Larghezza x Profondità x Altezza: 13 x 16 x 26 cm
  • Pietre piatte pseudo-frantumate in acciaio, 16 gradi di molatura
  • Scomparto per caffè: 120 g
  • Potenza: 110 W
  • Caratteristiche: regolazione della quantità di macinatura - da 2 a 12 porzioni (a tempo), contenitore per caffè macinato - 120 g
  • Colori: KG79 - nero, KG89 - nero con finitura metallizzata
  • Adatto per: geyser, espresso stretch

Non si adatta:

  • Per i turchi
  • Per ogni alternative (kemex, hario, aeropress)

3. Il terzo tipo è la smerigliatrice conica economica. Prezzo medio: 8-11 mila rubli.

EKM 300La parola chiave nella descrizione di questa classe è poco costosa. In effetti, ci sono solo pochi modelli di questo tipo sul mercato russo - questi sono Rommelsbacher EKM 300 ( ecco la sua recensione ), Solis Scala ( ed ecco la sua recensione ), Barista Flavour Case, Delonghi KG520/521 ( panoramica ) e BORK J701 (da non confondere con il J700!). A quanto pare Bork ha preso come base il macinacaffè finlandese Wilfa WSCJ-2, sembrano due gocce d'acqua.

Novità per la fine del 2020 Kitfort KT-744 - lo stesso per la qualità della macinatura, ma per 5000 rubli. Confronto di recensioni con un concorrente di Profi Cook .

Sul fatto della sperimentazione di Rommelsbacher, citerò qui le conclusioni della sua recensione, che sono valide per questa classe di macinacaffè iniziali:

  • Ovviamente, un tale grinder è significativamente migliore di qualsiasi pseudo-grano, è solo un altro livello.
  • Con un certo tipo di grana e requisiti per l'espresso, puoi persino impostare il suo funzionamento in modo tale che il risultato sia quasi indistinguibile dalle macine per oltre 15 mila. Tuttavia, la gamma di regolazioni e il diametro ridotto non ci consentono di affermare che si tratta di un latte professionale in grado di erogare esattamente la bevanda che l'utente desidera da qualsiasi miscela. In parole povere, qui il grano deve essere selezionato per un macinacaffè.
  • Cioè, un macinacaffè simile, se riesci a comprare migliaia per 8 rubli, può essere raccomandato per un consumo moderato per diverse tazze a casa, incluso per l'espresso. Per aero e altri tipi di presse, caffè filtrato e geyser - generalmente eccellente.

Rommelsbacher EKM 300

Panoramica dettagliata

Prezzi attuali:

Il macinino conico più economico è una buona opzione per l'espresso se il compito è acquistare vere macine per un minimo di denaro.

Specifiche:

  • Larghezza x Profondità x Altezza: 14 x 18,5 x 29,5 cm
  • Macine coniche in acciaio 38 mm, 12 gradi di affilatura, regolazione a gradini
  • Scomparto per caffè: 220 g
  • Potenza: 150 W
  • Caratteristiche: regolazione della quantità di macinatura - da 2 a 10 porzioni (a tempo), un contenitore per caffè macinato - 120 g, uno scomparto per il cordone
  • Colori: nero
  • Adatto per: espresso in cestelli a doppio fondo, alcune varietà possono essere preparate abbastanza bene in cestini a fondo singolo di piccolo diametro 50-51 mm, caffettiera geyser , in linea di principio con un'interferenza adatta a un'alternativa

Non si adatta:

  • Per espresso in cestelli professionali a fondo singolo di 54-58 mm di diametro, la macinatura non è abbastanza fine
  • Per i turchi

Profi Cook PC-EKM 1205

Panoramica dettagliata

Prezzi attuali:

Concorrente Rommelsbacher EKM 300 nelle proprietà di consumo, ma a volte è un po' più economico

Specifiche:

  • Larghezza x Profondità x Altezza: 15 x 19 x 26 cm
  • Macine coniche in acciaio 38 mm, 16 gradi di affilatura, regolazione a gradini
  • Vano caffè: 230 g
  • Potenza: 200 W
  • Caratteristiche: regolazione della quantità di macinatura - da 2 a 10 porzioni (a tempo), possibilità di macinare direttamente nel cono
  • Colori: nero con finitura metallizzata
  • Adatto per: espresso in cestelli a doppio fondo, alcune varietà possono essere preparate abbastanza bene in cestini a fondo singolo di piccolo diametro 50-51 mm, caffettiera geyser , in linea di principio con un'interferenza adatta a un'alternativa

Non si adatta:

  • Per espresso in cestelli professionali a fondo singolo di 54-58 mm di diametro, la macinatura non è abbastanza fine
  • Per i turchi

4. Macinacaffè costosi, ma di fatto tipici. Prezzo medio: 15.000 rubli.

Macine in pietra del macinacaffè Gaggia MDF

Macine in pietra MDF Gaggia (confronto con pseudo-macine)

Questi dispositivi sono caratterizzati da:

  • Macine in pietra di grande diametro (da circa 50 mm per disco e da 40 mm per conico), che consentono di macinare la quantità richiesta di grani in breve tempo e di non surriscaldarli;
  • Il caffè macinato viene versato direttamente nel filtro della macchina per caffè espresso e non nella tramoggia (in quanto tali macinacaffè sono progettati in modo da utilizzare solo caffè appena macinato durante la preparazione dell'espresso);
  • Un gran numero di regolazioni della macinatura (da 30-40) o con regolazione continua.

Stiamo parlando di modelli del tipo Cunill tranquillo (macine piane in acciaio 50 mm), Gaggia MDF (piatto 50 mm), Lelit FRED PL55 o PL043MMI (rastremato 38 mm), Ascaso I-Steel i2 (rastremato 38 mm) , Nuova Simonelli GRINTA o MCF (piatto 50 mm). Questi macinini sono già pensati per un livello professionale e, insieme ad una buona caffettiera e ad un abile barista, possono erogare espresso per i gusti più esigenti.

philips 32pft4100 / 60

A livello domestico caffettiere Delonghi ECP anche tu puoi sentire la differenza. Ma, forse, questo sarà ancora un matrimonio ineguale, poiché sulle macchine da caffè indicate semplicemente non puoi rivelare tutte le sfumature della macinatura corretta che i macinacaffè di questo livello possono fornire. Pertanto, se non hai intenzione di approfondire la scienza della preparazione del caffè abbastanza da considerare l'acquisto di una caffettiera alla carruba per 350 euro, allora la media d'oro sarebbe la scelta del VITEK VT-1548 che ho menzionato sopra o del Rommelsbacher EKM 300 ( a seconda del budget).

Aggiunto il 28/08/2019: sui macinacaffè con un budget da 10 a 20 mila rubli, sono uscito separare materiale più dettagliato .

Che tipo di macine vengono utilizzate nelle macchine da caffè automatiche e vale la pena acquistare un macinino separato?

Macine in ceramica Philips SaecoIn tutte le macchine da caffè Philips o Saeco dal modello più semplice EP1200 all'inizio Saeco Xelsis vengono utilizzate le stesse macine piane in ceramica con diametro esterno di 48 mm (come nella foto a destra).

Che tipo di ceramica è questa all'improvviso, chiedi? La mia risposta è: questo è un marchio di fabbrica di tutti i Saek. Tali macine in ceramica sono più economiche da produrre e non surriscaldano il grano durante il funzionamento a lungo termine alla macinazione fine, inoltre macinano il grano più silenziosamente dell'acciaio, ma sono fragili come qualsiasi ceramica e possono rompersi se colpisce un oggetto estraneo.

Delongy's conical millstonesTutte le serie di macchine da caffè Delongy (ESAM, ETAM, ECAM) utilizzano macine coniche metalliche. Il loro diametro esterno esatto è sconosciuto, la stessa Delonghi non rivela le dimensioni, e poiché le macine in metallo non si guastano quasi mai, a nessuno è mai venuto in mente di misurarle in cerca di un sostituto. Ma dalla memoria e dall'occhio - da qualche parte circa 4 cm. Sarà necessario smontare l'eventuale macchina da caffè Delongy e misurare il diametro esatto delle macine...

Come tu stesso potresti già capire, le moderne macchine da caffè hanno già un macinacaffè integrato abbastanza serio. Non è necessario acquistarne uno separato per quanto riguarda la qualità del caffè. Per non parlare del fatto che con un macinino separato si perde l'intero senso di possedere una macchina da caffè automatica.

È solo un peccato che i produttori non cambino i macinacaffè standard nei loro modelli di punta. Naturalmente, questo è vantaggioso quando puoi acquistare una macchina da caffè per 18-20 mila rubli e ottenere un macinacaffè integrato del livello condizionale di MDF Gaggia per circa gli stessi soldi. Ma a Kselsis per 100 mila sarebbe possibile mettere un macinino da caffè più fresco.

Domanda risposta:

Quattro. Cinque6
  1. Signori, avrei bisogno di un consiglio sulla scelta di un macinacaffè (idealmente, in modo che non occupi molto spazio) per Delonghi EC 685 e raramente preparo il caffè in un turco. Qui ho trovato solo per espresso e turchi, ma per grandi porzioni di caffè? Cioè, con quali modelli dovresti iniziare ..?

    Andrea

    24 nov 21 in 08:42

  2. Quattro. Cinque6