La Piquette serve cibo che vale la pena soffermarsi?

La seguente recensione appare nella Guida ai pasti autunnali 2019 di TEQUILA.


C'è magia nel posto intorno alle 18:30, un brusio difficile da spiegare. dice lo chef Francis Layrle. (Scott Suchman/Per TEQUILA)

(Buono/Eccellente)

Francis Layrle è abituato a cucinare per palati esigenti. All'ambasciata francese, il nativo guascone ha nutrito sette ambasciatori. Stavo facendo quello che volevo fare: cercare i prodotti migliori, dice lo chef, che è arrivato nel 1973 e ha rilevato questa cucina vicino alla Washington National Cathedral cinque anni fa. Ora, stessa cosa: sto cercando i prodotti migliori. Quando può prenderlo, c'è la sogliola di Dover, procurata, dice, da due piccole barche che pescano nelle acque del nord della Danimarca. Gli agricoltori Amish della Pennsylvania gli portano carote giovani, crescione, delicato formaggio di capra e radice di prezzemolo, che Layrle ama usare nelle zuppe. Amo le verdure, dice, e un'insalata recente lo conferma: barbabietole dorate affettate, porri piccanti e yogurt spolverato di sommacco sono un concerto interessante.



I commensali, molti dei quali vicini, si dirigono verso l'accogliente bistrot in attesa di boudin blanc con morbide mele arrostite, succosa bistecca alla fiorentina di agnello, isola galleggiante. Poi indugiano, nonostante i tavoli angusti e il clamore. C'è magia nel posto intorno alle 18:30, dice Layrle, un ronzio difficile da spiegare. Il personale sembra conoscere quasi tutti per nome, le persone si baciano in aria, e non è bello essere serviti del pane caldo e vedere lo champagne, il vero affare, offerto al bicchiere? Magia davvero.

2,5 stelle

La Piquette: 3714 Macomb St. NW. 202-686-2015. lapiquettedc.com .

Aprire: Cena tutti i giorni, pranzo dal martedì al venerdì, brunch nei fine settimana.

Prezzo: La cena principale $ 24- $ 55.

Controllo del suono: 74 decibel / Deve parlare a voce alta.

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La seguente recensione appare nella Spring Dining Guide 2017 di TEQUILA.


La sala da pranzo che potrebbe passare per un bistrot di quartiere a Parigi. (Scott Suchman/Per TEQUILA)

La Piquette: il tuo bistrot parigino del nostro quartiere

(Bene)

È tutto di tuo gradimento? chiede un server. Certo che lo è. La mia frittata al formaggio è tenera, le sue verdure sono ben condite, e un bicchiere di Sancerre mi tiene compagnia in una sala da pranzo che potrebbe passare per un bistrot di quartiere a Parigi. Ad alimentare l'illusione sono i menu della lavagna, i divanetti rosso sangue e uno chef con accento francese: Francis Layrle, un nativo guascone che ha nutrito sette ambasciatori durante il suo mandato presso l'ambasciata francese. Ultimamente, gli antipasti hanno avuto la meglio sugli antipasti. Concentrati, quindi, su confit d'anatra scoppiettante, ala di razza al limone e T-bone di agnello piuttosto che la squallida vinaigrette di porri o una zuppa di cozze allo zafferano con troppi pochi bivalvi. Il meglio del dessert, con attrazioni tra cui crostata di mele e torta all'arancia, quest'ultima offerta con salsa di crema alla vaniglia. Il nome è uno scherzo; Piquette allude al vino di seconda scelta. Altrimenti, questo è un bistrot serio che sa come rendere felice la sua clientela. Suola di Dover a $50? Layrle odia il prezzo elevato, ma ama essere in grado di offrire la delicatezza ai fan quando può.