Un piano di gioco dell'ultimo minuto per ospitare il Ringraziamento

DiBonnie S. Benwick Bonnie S. Benwick Ex vicedirettore alimentare e redattore di ricette Seguire 21 novembre 2017

Ecco una cosa interessante sulla preparazione di un tipico pasto del Ringraziamento: puoi fare quasi tutto in anticipo, ma puoi farlo solo poche ore prima di servirlo.

La maggior parte dei negozi di alimentari sono aperti il ​​giorno del Ringraziamento e se le operazioni dell'ultimo minuto sono ciò che devi fare, trovare il tacchino della dimensione ideale potrebbe essere l'unica parte difficile. Anche allora, hai delle opzioni; vedi sotto. E ricorda che risponderemo alle domande in una speciale discussione di Free Range online mercoledì da mezzogiorno alle 14:00: .

TACCHINO (O PIATTI PRINCIPALI)



principio di funzionamento della caffettiera

●Se hai a che fare con un uccello congelato, non devi scongelarlo. Arrostiscilo lentamente da congelato. Se hai un solo forno, inserisci il tacchino entro le 9:00, in modo da tagliarlo entro le 16:00. Modi veloci per maneggiare un uccello fresco includono spatchcocking e arrostire un uccello che è stato tagliato in parti.

● Tieni a portata di mano una generosa scorta di succhi di padella caldi o brodo di tacchino da versare su qualsiasi affettato di tacchino, specialmente la carne bianca. Applicare e riapplicare. Adagiare la carne tagliata su una teglia bordata fino a poco prima di servire/trasferire su un piatto da portata. Coprire liberamente con un foglio di alluminio.

[Sì, puoi davvero arrostire un tacchino congelato - ed è delizioso]

● Un piatto vegetariano dovrebbe essere riscaldato/mantenuto il più caldo possibile fino a quando non viene servito. Ti stai chiedendo cosa fare? Ecco una piccola ispirazione.

SUGO DI CARNE

● Filtrare i succhi della padella in una casseruola a fuoco medio. Aggiungi una grande spruzzata di sherry o Madeira o una birra analcolica o sidro (non dolce). Assaggiate il livello di sale prima di aggiungere qualsiasi condimento. Versare un quarto di tazza in una piccola ciotola; sbatti la farina o l'amido di mais, quindi sbatti il ​​composto nella casseruola, fino a che liscio. Oppure usa il metodo senza stress di Julia Turshen: sbatti la panna acida o la crema fraiche nei succhi della padella tesa/riscaldata.

INSALATA

● Trattalo come un contorno invece di servirlo in un piatto a parte. In questo modo, puoi assemblarlo fino a 30 minuti prima di servire. (Prova l'insalata di cavolo autunnale.')

●Disporre l'insalata svestita su un piatto da portata anziché in un'insalatiera; i componenti rimarranno croccanti più a lungo e tutti i componenti più pesanti, come pezzi di zucca arrostita e noci, rimarranno distribuiti in modo più uniforme.


Un vassoio per patate) è utile per preparare un purè di patate liscio. Sono mostrati anche altri buoni strumenti per preparare il pasto del Ringraziamento: buoni guanti da forno, una tazza per separare il sugo e un termometro digitale/a lettura istantanea. (James M. Thresher/Per TEQUILA)

LATI

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●Se non hai pane raffermo/secco da usare per farcire, taglia o strappa il pane fresco che hai a bocconcini, stendilo su una teglia e tostalo in forno a 300 gradi per circa 30 minuti. (Per prima cosa, condisci con un filo d'olio d'oliva e condisci, per un sapore extra.)

● Se hai uno schiacciapatate, puoi evitare di sbucciare quelle patate perché quel pezzo di attrezzatura da cucina ti aiuterà a filtrare le bucce. (Ma strofina bene le patate e taglia gli occhi.) Taglia le patate a polpa bianca o gialla in pezzi della stessa dimensione per la cottura sotto un pollice o due d'acqua. Questo dovrebbe richiedere circa 25 minuti. Scolateli e rimetteteli nella pentola calda in cui erano. Aggiungete subito liquido, burro o olio d'oliva, quindi conditeli con sale e pepe. Saranno pronti per un pasto veloce, quando lo sarai tu.

● Non cucinare la verdura verde. Invece, sbucciare e affettare i gambi dei broccoli, separare le foglie dei cavoletti di Bruxelles o tagliare i fagiolini freschi a bocconcini; conditeli con mirtilli rossi secchi e una buona vinaigrette. Servire come insalata fresca (vedi sopra).

[ La guida definitiva per il tuo primo Ringraziamento senza stress ]

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PANE/PANALI

● Avvolgere in un foglio di alluminio e riscaldare in forno mentre il tacchino non scolpito riposa. Durante questo tempo, tira fuori il burro in modo che si scaldi a temperatura ambiente. È un buon momento per trasferire la salsa di mirtilli rossi in una ciotola da portata, se non è già in una ciotola.

● Dottore in panini o baguette acquistati in negozio spennellandoli con olio d'oliva o burro fuso, quindi cospargendo la superficie con sale marino in scaglie o za'atar (una miscela di condimenti mediorientali). Avvolgere in un foglio e scaldare in forno a 325 gradi per 20 minuti prima di servire.

DOLCE

● Compra una torta (o due). Puoi spendere tanto o poco. Nella zona di Washington, possiamo trovare fantastiche torte di frutta di stagione che costano $ 32 e una torta di patate dolci piuttosto buona che ti farà guadagnare $ 5 (Harris Teeter). Quando quello che porti a casa è alloggiato in una tortiera usa e getta, usa una spatola offset per spingerlo fuori e su una delle tue teglie o tortiere in ceramica; questo lo vestirà e renderà più facile servire.

●Montare della panna con una leggera quantità di zucchero a velo; si conserva in frigorifero per diverse ore, o fino a un giorno o due. Può condire quasi tutti i dessert, così come le fette di frutta fresca.

Ricette dell'ultimo minuto:


Tacchino della disperazione (da Frozen)

Cezve

Salsa di mirtilli alla cubana


insalata di cavolo autunnale


Purè Di Patate Con Bok Choy E Cipolle Croccanti


Crema Di Acero E Zucca

Altro dal cibo:

Purè di patate, schiacciate, frullate o arrostite per la vostra festa del Ringraziamento

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