Prepara una zuppa di pomodoro veloce e confortevole, piena di ingredienti base e con un sapore più fresco della lattina

Zuppa Di Pomodoro Cremosa Con Popcorn; prendi la ricetta, qui sotto. (Tom McCorkle per TEQUILA; food styling di Bonnie S. Benwick/TEQUILA)

DiEllie Krieger 7 febbraio 2019 DiEllie Krieger 7 febbraio 2019

Quando bramo l'accogliente soddisfazione di una ciotola di zuppa cremosa di pomodoro, come molte persone raggiungo nel mio mobiletto della cucina per una lattina, ma non quella a cui probabilmente stai pensando.

Prendo alcune lattine di pomodori a dadini senza aggiunta di sale. Già che ci sono, tiro fuori qualche altro ingrediente dalla mia dispensa e dal frigorifero: brodo, concentrato di pomodoro, aglio, cipolla, latte, miele, olio d'oliva, sale e pepe. Con queste basi, è facile preparare una grande quantità di zuppa di pomodoro dal sapore più fresco, dal sapore più sfumato, meno aggressivamente dolce e con meno sodio rispetto alla tipica versione in scatola.



macchina per capsule

Vale la pena fare un piccolo sforzo in più per realizzarlo. Iniziate facendo appassire le cipolle e l'aglio in poco olio, quindi aggiungete i pomodori, il concentrato di pomodoro e il brodo. Cuocere a fuoco lento fino a quando i sapori si fondono, solo 15 minuti. Aggiungete il latte, un po' di miele, sale e pepe e poi frullate il tutto fino a renderlo bello liscio. Un frullatore ad immersione rende questo passaggio particolarmente facile, oppure puoi usare un frullatore normale. Io preferisco usare il latte intero, che addolcisce l'acidità dei pomodori e rende il tutto più goloso, ma potresti usare latte scremato, latte di mandorle o latte d'avena.

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È una zuppa che gira regolarmente in casa mia per tutto l'inverno perché ho sempre gli ingredienti a portata di mano, si amalgama velocemente e in un'unica pentola, e non manca mai di azzeccare. L'ultima volta che ho preparato un lotto, ho avuto una rivelazione sul contorno che ha dato alla zuppa un'altra dimensione, grazie a un sacchetto aperto di popcorn al cheddar nascosto vicino ai pomodori in scatola nella mia dispensa. Lanciare una manciata di popcorn nella zuppa subito prima di mangiarla ha aggiunto una certa dose di divertimento che induce al sorriso che, a quanto pare, è gradito in questo periodo dell'anno quanto il caldo conforto della zuppa stessa.

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Zuppa cremosa di pomodoro con popcorn

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4 porzioni (per circa 6 tazze)

L'agave può essere sostituita al miele.

PREPARA: La zuppa può essere conservata in frigorifero (senza i popcorn) per un massimo di 4 giorni.

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Dalla nutrizionista e autrice di libri di cucina Ellie Krieger.

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ingredienti

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

1 cipolla piccola, tritata (almeno ½ tazza)

1 spicchio d'aglio, tritato

Due lattine da 14,5 once di pomodori a dadini senza aggiunta di sale, più i loro succhi

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

2 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio o brodo vegetale

½ tazza di latte intero (vedi nota)

2 cucchiaini di miele (vedi nota)

½ cucchiaino di sale

Un pizzico di pepe bianco macinato al momento

2 tazze di popcorn semplici o al cheddar (scoppiati)

Passi

Scaldare l'olio in una pentola capiente a fuoco medio. Una volta che l'olio luccica, aggiungi la cipolla e cuoci per circa 4 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidisce e diventa traslucida.

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Mescolare l'aglio; cuocere per circa un minuto, finché non saranno fragranti. Aggiungere i pomodori ei loro succhi, il concentrato di pomodoro e il brodo; aumentare il fuoco a medio-alto e portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Incorporare il latte, il miele, il sale e il pepe, quindi togliere dal fuoco. Usa un frullatore ad immersione (stick) per frullare fino a che liscio, o lascia raffreddare leggermente la miscela della zuppa prima di frullare in lotti in un frullatore.

Guarnire ogni porzione con i popcorn appena prima di servire.

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