Nuovi standard per bere come una ragazza

Dopo tutti questi anni, per quanto illuminati fingiamo di essere diventati, il bar è ancora un luogo dove persistono gli stereotipi di genere. Non solo persistere, ma prosperare. Considera l'interminabile conversazione su ciò che costituisce un drink da uomo rispetto a un drink da ragazza. A volte sembra giovanile come, diciamo, camion per ragazzi e bambole per ragazze.

Stavo pensando a quel divario di genere un paio di domeniche fa, quando ho partecipato a un evento chiamato DC Bras. È stato messo su dal capitolo locale di Signore unite per la conservazione dei cocktail in via di estinzione , o LUPEC DC, una società di oltre una dozzina di barman artigianali femminili nel Distretto, da luoghi come Room 11, Estadio e Chef Geoff's.

Non c'era nemmeno un drink per ragazze sulla lista. Tra i 14 cocktail speciali offerti dai membri della LUPEC DC, ho visto un sacco di whisky di segale, bitter aromatici, liquore al maraschino e Fernet Branca: il genere di cose che i tizi bevevano quando alle donne non era nemmeno permesso entrare nei bar. Questo non include nemmeno il rum invecchiato e la tequila e un pisco sour da sei galloni fatto con Macchu Pisco.



Abbiamo ottime barman donne in città. È ancora un club per ragazzi, ma le donne sono in costante aumento, ha affermato Angie Salame di Laughing Cocktail, che ha organizzato l'evento al Passenger per raccogliere fondi per la ricerca sul cancro al seno. Hanno partecipato circa 200 persone.

I capitoli LUPEC esistono in altre città del paese da diversi anni, quindi uno sembra atteso da tempo qui, soprattutto perché alcune barman donne, come Gina Chersevani (ex di PS 7 e Rasika), Chantal Tseng ( Tabard Inn ) e Rachel Sergi ( Jack Rose Dining Saloon) sono stati determinanti nel rinascimento dei cocktail a Washington.

È bello avere unità tra le donne, ha affermato Alexandra Bookless of the Passenger, presidente del capitolo di LUPEC DC. Storicamente, è stata una professione dominata dagli uomini. Le donne sono state cacciate fuori da dietro il bancone.

Fino a circa 10 anni fa, il tuo ruolo era o prosperoso o matronale, ha detto Bookless. Non riesco a mettermi nella mente di un ragazzo di 65 anni, ma quello che sembrano immaginare è qualcuno che lavora da Hooters o qualcuno che fa cose vecchio stile in un cigar bar.

Era forse una domanda delicata da porsi, ma dovevo chiedermi: le barman donne si avvicinano ai cocktail in modo diverso dai baristi uomini?

C'è differenza nelle bevande fatte dalle donne? Mi piacerebbe pensarlo, anche se non ci sono prove concrete di ciò, ha detto Chersevani. Le donne tendono ad essere più emotive e così anche i loro cocktail, che si tratti di un drink luminoso e allegro o di un piccolo e sbarazzino elisir. I nostri cocktail riflettono più dell'alcol. Sono estensioni della persona.

Non so cosa dica questo sulla personalità di Chersevani, ma ecco il cocktail che ha presentato all'evento: un bicchierino di whisky di segale.

Sergi, invece, si è fatto beffe della domanda, e poi mi ha rifilato un tonificante colpo di Fernet Branca. Le donne fanatiche del cocktail non sentono il bisogno di indossare un costume, ha detto, riferendosi alla tendenza persistente dei baristi maschi di impegnarsi in giochi di ruolo dell'era speak-easy con canottiere, cappelli trilby e baffi cerati.

Quindi che tipo di cocktail stavano preparando le signore? Classici: il Jack Rose, l'Aviation e il Seelbach, insieme a nuovi drink fantasiosi come il District di Bookless (un mix di segale, liquore allo zenzero, succo di limone e bitter) e Her Lips Were Devil Red (anejo tequila, vermouth, arancia amari e nettare di agave infuso di adobo) di Alexandra Nichols di Estadio.

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Mentre mi congedavo dall'evento DC Bras, Sergi stava ordinando un altro giro di Fernet Branca. Più tardi, mi ha inviato questo messaggio: Le bevande preparate con amore e cura, indipendentemente dal sesso, hanno un sapore migliore.

RICETTE:

Il distretto

Le sue labbra erano rosso diavolo

Wilson è l'autore di Boozehound: Sulle tracce dell'oscuro, del raro e del sopravvalutato negli spiriti (Dieci velocità di stampa, 2010). Seguilo su Twitter: @boozecolumnist .