PASTA PRONTO, NEL MICROONDE

I piaceri semplici sono i migliori. Per dimostrarlo, prendi una semplice pallina di farina, una spruzzata d'acqua e magari un uovo o un filo d'olio e ottieni la pasta, un alimento molto popolare. Il terrestre medio, ad esempio, mangia circa 25 libbre di pasta all'anno. Quindi non sorprende che alcuni professionisti del cibo ben intenzionati abbiano cercato di semplificare questo cibo già semplice (gasp!) Mettendolo nel microonde. Non farlo. Quando si tratta di sfornare gli gnocchi, 'basta dire di no'. E non comprare quel gadget costoso che pretende di cuocere perfettamente la pasta nel microonde. Non lo farà, a meno che la tua idea di pasta perfetta non sia gommosa e cotta in modo non uniforme. Puoi, tuttavia, semplificarti la vita cuocendo i sughi per la pasta nel microonde. In questo modo puoi ridurre grasso e calorie mantenendo colori e sapori eccitanti. I teneri piselli primaverili, le verdure e le erbe aromatiche, ad esempio, mantengono la loro integrità grazie al tempo di cottura ridotto del microonde. Puoi anche usare il microonde per semplificare una salsa che è già nel tuo repertorio. Ad esempio, invece di soffriggere le cipolle oi peperoni nel grasso, scaldarli al microonde con una spruzzata di vino bianco secco. Fate lo stesso per gamberi, capesante e pollo tritato. Per comodità, le salse offerte qui possono essere preparate in anticipo e riscaldate. Per riscaldare le salse, microonde scoperto in una tortiera di vetro da 9 pollici a piena potenza. Se la salsa contiene formaggio, riscaldare a media potenza. La pasta di farina bianca cotta può anche essere riscaldata nel microonde. Le varietà sottili come spaghetti e vermicelli funzionano meglio, soprattutto se sono leggermente condite o condite con olio d'oliva. Metti una tazza di pasta in una misura da una tazza, coperta con un involucro di plastica ventilato, scaldata al microonde alla massima potenza per circa un minuto. Lasciar riposare un minuto prima di servire. Queste ricette sono state create in un forno a microonde da 700 watt. Se la vostra ha meno potenza, aumentate i tempi di cottura. Ad esempio, se il tuo forno a microonde ha 600 watt, gli scalogni nei piselli freschi e nella salsa di trota affumicata impiegheranno circa 2 minuti e mezzo. SPAGHETTI CON CRESCIONE, BASILICO E PECANS (4 porzioni) 1/4 di libbra di crescione, senza gambo Una manciata di basilico fresco, con il gambo 2 scalogni, tritati 2 cucchiai di olio d'oliva 3 tazze di spaghetti integrali o bianchi cotti 1/4 di tazza di noci pecan tritate 1/4 di tazza formaggio feta sbriciolato Mettere il crescione e il basilico in un robot da cucina e frullare fino a tritare finemente. Quindi versare il composto in una tortiera di vetro da 9 pollici insieme agli scalogni e all'olio. Coprire con un involucro di plastica ventilato e cuocere a microonde alla massima potenza fino a quando non saranno fragranti e le verdure non si saranno illuminate, circa 1 minuto e mezzo. Condire bene con la pasta e servire caldo, cosparso di noci pecan e feta. Accompagnare con fette spesse di pomodoro ricco e maturo che è stato condito con una vinaigrette al limone. Calorie per porzione: 276. PISELLI FRESCHI E TROTA AFFUMICATA CON LINGUINE (4 persone) 2 cipollotti grandi, tritati finemente (1/2 bicchiere scarso) 1/4 bicchiere di vino bianco secco 1/4 bicchiere di brodo di pollo o di pesce 3/4 di bicchiere fresco piselli sgusciati 3 once trota affumicata senza pelle e disossata o salmone affumicato 1/2 tazza di ricotta parzialmente scremata 2 cucchiaini di olio d'oliva 3 tazze di linguine cotte Unire lo scalogno, il vino e il brodo in una tortiera di vetro da 9 pollici e coprire con pellicola aerata . Microonde a piena potenza per circa un minuto. Quindi aggiungere i piselli e continuare a cuocere nel microonde finché gli scalogni non sono appena teneri e i piselli sono di un verde brillante, circa 1 altro minuto. Nel frattempo, raccogliere la trota e la ricotta in una ciotola media e schiacciare bene con una forchetta, aggiungendo l'olio mentre si schiaccia. Quando il composto di scalogno è pronto, versatelo e amalgamate bene. Condite con le linguine calde e servite tiepide o leggermente fredde. Un'insalata di crescione e altre verdure pepate è un gustoso accompagnamento. Calorie per porzione: 267. SALSA DAL CUORE SPEZZATO (4 persone) 3 spicchi d'aglio, tritato finemente 2 cucchiai di vino bianco secco 3 cucchiai di olio d'oliva 8 cuori di carciofo 12 olive Kalamata (greche scure), denocciolate 3 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco 3 tazze cotte rigatoni Unire l'aglio e il vino in una tazza di crema pasticcera e coprire con pellicola aerata. Forno a microonde alla massima potenza fino a quando l'aglio è morbido e fragrante, circa 2 minuti. Quindi, versare l'aglio e il vino, l'olio d'oliva, i cuori di carciofo e le olive in un frullatore e frullare fino a quando le olive non saranno tritate finemente e i carciofi si saranno rotti. (Questa è la parte del cuore spezzato.) Condisci con il parmigiano e i rigatoni e servi caldo, o a temperatura ambiente per un'insalata di pasta. Calorie per porzione: 247. Judith Benn Hurley è una scrittrice freelance e autrice di libri di cucina della Pennsylvania.