Pretzel Logic

Chiaramente, è il momento di ricordare ad alcune persone che un pretzel è uno spuntino, non un integratore per la salute. Ovunque guardi vedi pretzel che affermano di avere una vasta gamma di benefici. Che si tratti di crusca d'avena, frumento o soia, questi pretzel 'finti' sanno tutti di segatura.

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Un pretzel dovrebbe essere un semplice tocco salato: solo farina, acqua e cristalli di grasso di NaCl. Niente di stravagante o superfluo. Niente ricoperto di senape al miele, addizionato di peperoni jalapeno, immerso nel cioccolato al latte, corretto con aceto balsamico o trattato con salsa ranch.

Per fortuna, quello che consideriamo un pretzel può ancora essere trovato. La nostra idea del classico vira verso le varietà Rold Gold e Snyder's of Hanover. Sebbene anche questi produttori siano entrati nel territorio delle boutique, puoi sempre contare su Thin Twists e Old Tyme Pretzel.



Eppure abbiamo notato nuovi arrivati ​​che sembravano avere del potenziale. Quindi abbiamo rovistato tra supermercati e negozi di alimentari all'angolo, fornitori di prodotti speciali e gastronomie del centro, alla ricerca di qualcosa - qualsiasi cosa, davvero - che valesse la pena deviare dai classici stand-by.

Ne abbiamo trovati diversi.

The Unique Pretzel Bakery a Reading, Pennsylvania, offre esattamente ciò che pensiamo dovrebbero essere i pretzel. Il sapore leggermente di lievito, non maltato, è secondario solo all'infarinatura di sale grosso. La densità non è troppo leggera e non troppo pesante - perfetta se desideri essere sazi dopo solo un paio. Meglio ancora, si rompono esattamente dove li sgranocchia, da nessun'altra parte.

La panetteria, di proprietà e gestita dalla famiglia Spannuth dal 1890, chiama i pretzel 'split', così chiamati per come i colpi di scena si dividono durante la cottura. Abbiamo provato solo due delle tante varietà. Gli originali Unique Splits, sono i tuoi carboidrati di base e NaCl. Gli Extra Dark Splits sono cotti appena prima di essere bruciati. È difficile smettere di mangiarli. Dal momento che preferiamo la semplicità, non possiamo permetterci di provare i sapori rimanenti, che includono Jalapeno Cheddar e Grano non salato. Corrono da $ 1,99 a $ 2,49 per una borsa da otto once. Per ulteriori gusti, ordini e informazioni nutrizionali, chiama 888-4-SPLITS (888-477-5487) o visita www.uniquesplits.com. Disponibile localmente in alcuni negozi di alimentari e specializzati.

Newman's Own Organics afferma di produrre 'il pretzel perfetto per ogni occasione'.

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Difficile discutere con Paul e la figlia Nell, regina della linea organica. Fanno un pretzel del tutto rispettabile. Anche se quelli in crosta di pepe sono l'antitesi dei salatini, e i normali tondi e bastoncini vanno bene, abbiamo svuotato il sacchetto dei salatini con lievito naturale in stile bavarese. Erano saporiti e per niente abbondanti. E una parte del ricavato di ogni crisi va a scopi educativi e di beneficenza. Circa $ 1,89 per borsa da otto once. Disponibile localmente nei negozi di alimenti naturali e in alcuni negozi di alimentari; per un elenco di negozi o ulteriori informazioni, vedere www.newmansownorganics.com.

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Non possiamo immaginare la vita senza pretzel. Ma quelli di noi con un'intolleranza al grano non possono immaginare la vita con loro. Ora ci sono i mini pretzel di farro di Happy Herbert's Handmade Penn Dutch Pretzels. Realizzati con farina di farro biologica certificata, i Mini Bretzel di Farro sono . . . beh, sono croccanti.

Coloro che possono mangiare il grano potrebbero provare i pretzel in stile bavarese di Happy Herbert. Più leggeri di qualsiasi pretzel, ricordano sia nella consistenza che nel gusto quei grissini lunghi e sottili che si trovano sui tavoli dei ristoranti italiani. Questi sono ariosi, estremamente friabili e quasi in frantumi al tatto (c'erano già molti pezzi rotti quando abbiamo aperto la borsa). Sono anche molto salati, in senso buono. Ci sono piaciuti molto. Astenersi dai salatini extra scuri; avevano un cattivo sapore bruciato. Abbiamo già detto che una parte dei profitti viene donata a enti di beneficenza per bambini? A partire da $ 2,19 per pacchetto da otto once. Disponibile localmente in alcuni negozi di alimentari e alimenti naturali; per ulteriori informazioni, chiamare il numero 800-SO-HAPPY (800-764-2779) o visitare il sito www.happyherberts.com.

E nel caso fossi tentato di provare i Benzels -- produce diverse etichette di pretzel, anche se il nome Benzels è sempre sulla busta -- abbiamo avuto diverse brutte esperienze, la maggior parte delle quali dovute a stantio o troppo malto . Ma l'etichetta Pennysticks Sourdough Nugget Pretzels era come una piccola nuvola di croccantezza. È l'unica pepita che prenderemmo in considerazione di sgranocchiare di nuovo. Circa $ 2,19 per sacchetto da 20 once, reperibile nei negozi specializzati e nelle gastronomie (chiamare il numero 800-344-4438 o vedere www.benzels.com).