Ricetta del caffè RAF fatto in casa: come prepararlo in una macchina da caffè?

Si tratta della classica ricetta alla vaniglia da cui è partita la storia della RAF. Si ritiene che sia stato inventato da Gleb Neveikin, Artyom Berestov e Galina Samokhina nel 1996-1997 nella caffetteria di Mosca Coffee Bean per il loro ospite abituale Rafael, da cui prende il nome la bevanda. La RAF è praticamente sconosciuta al di fuori della CSI.

caffè RAF E' una bevanda molto cremosa, ma senza lasciare il sapore del burro, una bevanda dolce, omogenea e densa dal gusto minimale di caffè. Facile da preparare, difficile da rovinare: perdona i difetti dell'espresso mentre la panna e lo zucchero subiscono il colpo.

caffè Raf



Composizione che ti serve per cucinare

  1. Crema 10-11%, è accettabile un bordo fino al 15% - 150-200 ml
  2. Zucchero di canna e / o vaniglia - 10 g, può essere mescolato a metà.
  3. Espresso - 1 bicchierino, 30-40 ml
  4. Bicchiere in vetro (autentico sfaccettato)
  5. Brocca
  6. Macchina da caffè a secchiello o macchina espresso con rubinetto vapore

Procedimento (passo per passo):

  1. Versa 150-170 ml di panna nella caraffa, ma un po' di più è possibile. La cosa migliore è che contiene il 10-11% di grassi. Meno - non avrà un sapore abbastanza cremoso, più - c'è un retrogusto di burro, che diventa particolarmente evidente se cotto con panna al 20-25%.
  2. Aggiungere 10 grammi di zucchero, forse meno, 5-7 grammi. 10 grammi corrispondono a circa 2 cucchiaini. Lo zucchero nell'originale era usato in mezza canna e vaniglia, in linea di principio, puoi usarne uno, ma almeno il solito per l'estremo.
  3. Preparare un bicchierino di espresso 30-40 g. Puoi versarlo direttamente nell'erogatore con il resto degli ingredienti, se sta sotto l'erogatore della tua caffettiera/macchina espresso.

Frustare la zattera con una brocca

  1. La miscela risultante viene riscaldata e schiumata con vapore, espandendosi di circa il 10-15% del volume originario. Cioè, più o meno come quando si prepara un normale latte macchiato.
  2. Versare la sostanza risultante in un bicchiere di vetro.

La principale differenza rispetto al latte e al cappuccino è la panna al posto del latte, la presenza di zucchero e il riscaldamento di tutta la massa con il vapore.

Ci sono formaggio, arancia / agrumi, vaniglia, cocco, lavanda (i fiori di lavanda essiccati vengono macinati in polvere, puoi usare il più semplice arrotino, inventato in Doublebee), arachidi, noci, ecc. RAF. Le variazioni si ottengono aggiungendo sciroppo nella brocca nel primo passaggio. Oppure non sciroppo, ma cibi veri: formaggio fuso, succo d'arancia o scorza macinata, arachidi o burro di arachidi. La parte superiore può essere decorata con cacao o cannella. Tutto secondo i tuoi gusti.

Caffè Raf: schiuma

Le sfumature dell'attrezzatura, quali macchine da caffè sono adatte per fare il caffè RAF

Vorrei attirare la tua attenzione sul fatto che su Internet puoi trovare un sacco di ricette di caffè RAF a casa senza una macchina per il caffè. Questo è tutto dal maligno. È chiaro che puoi sempre sperimentare. E poi chiama il tuo drink come preferisci. Ma tutte le varianti tradizionali della RAF sono realizzate a base di espresso e prevedono il riscaldamento con il vapore. E questo può essere fatto solo con una macchina per caffè espresso o una macchina per il caffè. Niente turchi, geyser, torchi francesi, fruste e microonde ti aiuteranno a creare una vera RAF.

Inizialmente, la bevanda è stata inventata e ora viene preparata nelle caffetterie utilizzando caffettiere professionali alla carruba. Di conseguenza, la RAF può essere preparata anche su una macchina da caffè alla carruba fatta in casa con cappuccinatore manuale. È adatto anche un erogatore di cereali con cappuccinatore manuale. Ma per quanto riguarda le macchine da caffè con cappuccinatore automatico, c'è una sfumatura. Una miscela di panna, caffè e zucchero, e ancor di più sciroppo, se lo si aggiunge alla ricetta, intasa ermeticamente i tubicini e i condotti dell'aria nel cappuccinatore, e nella maggior parte dei casi la macchina rifiuterà immediatamente di montare la miscela.

Anche se il riscaldamento/montatura è andato a buon fine, e la bevanda è stata preparata e consumata, è comunque necessario sciacquare immediatamente il cappuccinatore. Completamente, smontato in tutte le parti componenti. Di norma, questa procedura uccide il desiderio di armeggiare in questo modo fin dalla prima volta.

macchina da caffè da ufficio

Ma ci sono un certo numero di macchine da caffè in cui è possibile preparare RAF ed è facile pulire l'attrezzatura dopo l'uso.

Il sistema del latte Philips LatteGo è un raro esempio in cui una macchina da caffè automatica può erogare caffè Raf

La caraffa Philips LatteGo è molto facile da pulire poiché è composta da due parti

  1. Tutti distributori automatici con cappuccinatore manuale (ripeto, ma sia per completezza).
  2. Siemens EQ.3 / 300 a causa del cappuccinatore originale, che in realtà è manuale, qualunque sia il nome del produttore e dei venditori.
  3. Krups Barista - anche per l'originale cappuccinatore.
  4. Philips con cappuccinatore LatteGo (nella foto): serie EP2200, 3200 (queste serie non hanno un programma latte, quindi per schiumare il RAF è necessario fare una manovra rotatoria: iniziare il cappuccino con caffè macinato, NON aggiungere caffè macinato), 5000 , 4300, 5400 (queste serie hanno solo un programma per il latte caldo - avvialo). Tutti gli ingredienti per RAF devono essere aggiunti direttamente a LatteGo.
  5. Distributori automatici che, oltre al cappuccinatore automatico, dispongono di un secondo cappuccinatore manuale: Delonghi Maestosa , ECAM 650.xx , 550.75 / 85 , 510.55 , ESAM 460.80 , Accademia Gaggia , Babila .

P.S. Se sei interessato alla mia opinione, allora non mi piace il caffè RAF: è troppo dolce e ipercalorico per me

L'articolo utilizza le mie foto, così come le foto degli autori Valeriia Miller e Rachel Claire (Pexels).


Domande frequenti

  1. Jan, buon pomeriggio!
    Innanzitutto, vorrei ringraziarvi per il meraviglioso sito! Ho scelto prima la macchina per caffè espresso, e poi la macchina per il caffè, in base alle informazioni di questo portale! Molto utile e tutto al punto!
    Aprirò i commenti al Raf) Ho 4300 LatteGo, voglio provare a fare Raf. Sto facendo tutto bene?:
    1. Faccio un bicchierino di espresso 30-40ml, perché Memory 10-11 grammi. // e comunque, se versi 60 ml, il gusto non sarà così pronunciato?
    2. Aggiungo zucchero di canna/vaniglia o sciroppo al bicchiere da caffè espresso (proprio qui o nella caraffa più tardi)? lo mescolo.
    3. Verso il 10-11% di panna ~ 120-150 ml nella caraffa LatteGo, aggiungo l'espresso con lo zucchero/sciroppo nella caraffa.
    4. Scelgo il programma Latte schiumato, lo avvio e voilà - la raffa è pronta!

    A che punto affinare la tecnologia, cosa ti sei perso, cosa aggiungere?

    Igor

    20 giu 21 in 18:20

    • Si, puoi farlo. L'espresso non supera i 40 ml, altrimenti non è più un espresso su filipe.
      A meno che tu non possa versare l'espresso direttamente nel lattego, sembra che si adatti a memoria sotto l'erogatore.

      gennaio

      21 giu 21 in 12:35