The Shack: cena a Staunton

Le sedie non sono corrispondenti, le pareti mostrano poco più della vernice gialla, il proprietario non accetta prenotazioni. E all'inizio, almeno, la baracca, a Staunton, in Virginia, è un ristorante secco che è all'altezza del suo nome.

Perché preoccuparsi di fare il viaggio di quasi tre ore nella Shenandoah Valley da Washington solo per cena? Perché Ian Boden, l'ultimo della bravissima e tanto mancata Glass Haus Kitchen di Charlottesville, è ai fornelli. Da quando quel ristorante è diventato buio l'anno scorso, Boden ha intrattenuto i suoi fan con pop-up nella zona; the Shack, che ha aperto a fine gennaio, serve hamburger di manzo e agnello per $ 12 e $ 15, rispettivamente, il mercoledì e il giovedì e un menu di tre portate a $ 40 il venerdì e il sabato.

montare il latte per il cappuccino

Gli hamburger, fatti con carne locale - Buffalo Creek Beef e Border Springs Lamb - sono un modo per catturare l'interesse della gente, attirarli, dice Boden. Il menu del fine settimana è un'opportunità per lo chef di fare il tipo di cibo di fascia alta per cui è famoso. Date le dimensioni del suo posatoio (circa 400 piedi quadrati, con spazio per 26), Boden non ha lo spazio per fare sia umile che altezzoso.



Una visita del fine settimana di fine febbraio è iniziata con (fai la tua scelta) teneri cappelli di pasta, grassi con animelle e guarniti con minuscoli funghi di faggio burrosi; oppure il polpo alla griglia elettrizzato da una frusta di aioli al limone Meyer. Le portate principali hanno rafforzato la passione di Boden per la punteggiatura vivace. La pancetta di maiale croccante è arrivata con rotoli di zucca in salamoia, per esempio, mentre la trota arrostita in padella è scoppiata con una spolverata di uova di pesce e una spruzzata di vinaigrette al finger-lime. La Nutella montata in una mousse leggera e condita con noci tritate e vivaci morsi d'arancia per un dessert che era di volta in volta decadente e rinfrescante.

The Shack offre almeno due scelte per corso; Boden sta pensando di aggiungere un altro corso e di adeguare il prezzo a . Inoltre, il locale dovrebbe essere autorizzato a servire birra e vino da un giorno all'altro, un aggiornamento che sicuramente attirerà più interesse per l'impresa, dato che il San Pellegrino al pompelmo era il più forte disponibile quando sono entrato.

La storia familiare ha ispirato il progetto: la defunta nonna della moglie di Boden viveva in una baracca nella vicina Swoope, in Virginia, secondo lo chef. La scarsità del suo nuovo/vecchio ambiente, che nel corso dei decenni è stato sede di usi come un bar approssimativo, un negozio di ciambelle e un outlet caraibico, consente ai commensali di concentrarsi sui loro piatti. Ad aggiungere colore alla scena sono i simpatici server e un sottofondo di musica country, bluegrass e funk.

In definitiva, dice lo chef, vogliamo farla sembrare la cucina di qualcuno.

Fatto.

105 S. Coalter St., Staunton, Va. 540-490-1961. theshackva.wordpress.
insieme a.
Hamburger con contorno, da $ 12 a $ 15; menu di tre portate, .

CORREZIONE:Una versione precedente di questo articolo si riferiva erroneamente al luogo in cui viveva la defunta nonna della moglie dello chef. Era in una baracca, non in una baracca di pesci.