Spumante rosato e gli altri migliori vini per creare l'atmosfera di San Valentino

(Tom McCorkle per TEQUILA/Per TEQUILA)

DiDave McIntyre 1 febbraio 2019 DiDave McIntyre 1 febbraio 2019

Non guardare a me per consigli sugli appuntamenti, ma sarò felice di suggerirti alcuni vini per la tua festa di San Valentino. È un'occasione speciale, almeno quanto lo vuoi tu, e il vino può aiutare a creare l'atmosfera per la serata. La cosa migliore è che un vino per occasioni speciali non deve essere costoso, ma semplicemente delizioso.

La tua strategia per il vino per la serata non deve essere complicata. Hai priorità più grandi, dopo tutto. Se c'è spazio per una sola bottiglia nel tuo menu, rendilo frizzante. Che si tratti di un vero champagne, di un crémant francese, di un prosecco italiano, di un cava spagnolo o di uno spumante del Nuovo Mondo, le bollicine creano romanticismo in una bottiglia. Questi vini sono anche molto adatti al cibo e possono prolungarsi durante il pasto. Ricorda il mio mantra: le bolle vanno con tutto.



E se le rose fanno parte delle decorazioni, perché non specchiarle con un rosato frizzante ? La mia scelta pazzesca per quest'anno è il Charles Orban Brut Rosé di Champagne. Costa $ 47, che in realtà è un ottimo rapporto qualità-prezzo per le bollicine di alto livello, soprattutto perché si tratta di uno champagne coltivato, il che significa che l'azienda vinicola utilizza solo uve dei propri vigneti e controlla la produzione dalla vite al vino. Questo delizioso rosé rifletterà lo scintillio nei tuoi occhi mentre ti affascina con sapori di fragole, lamponi e fiori primaverili.

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Se il tuo budget è limitato, scavando è la strada da percorrere. Sono un fan del Biutiful Brut Rosé, che ho consigliato lo scorso autunno, così come il 1+1=3 bianco e rosato, tutti ampiamente disponibili. (Il Brut 1 + 1 = 3 è stato uno dei miei più grandi valori del 2018.) Mi piace molto anche il Belle Jardin Blanc de Blanc dalla Francia - non champagne, ma luminoso, gustoso e, soprattutto, conveniente a un modesto $ 15.

Se la tua serata non è completa senza un vino rosso, Pinot Nero è la risposta. La sua consistenza setosa addolcisce l'umore e si abbina bene anche a un'ampia varietà di cibi. La Borgogna è il gold standard, e con qualche ricerca giudiziosa è possibile trovarne una fantastica a un prezzo accessibile. Lo Chateau de Santenay Hautes-Cotes de Beaune, a $ 26, è stato uno dei miei vini preferiti l'anno scorso, uno splendido vino da un solo vigneto ad un prezzo molto amichevole. Tendo a gravitare verso il pinot nero dell'Oregon, dove ho troppi preferiti da elencare. (Ma possiamo iniziare con Brooks, Domaine Drouhin, Roserock e J. Christopher. Fammi riprendere fiato e posso continuare da lì.) Santa Barbara offre alcuni deliziosi pinot, compresi quelli di J. Wilkes, Lucas & Lewellen e Cambria. E vale la pena cercare qualsiasi pinot di Siduri.

E poi, naturalmente, il dolce. Proprio come le bollicine possono iniziare alla grande la tua cena, bene vino da dessert può creare l'atmosfera per il resto della serata. Tendiamo a ignorare il vino con il dessert, preferendo invece finire ciò che rimane del vino della cena. Ciò rende ancora più speciale un bicchiere di sherry dolce, porto o Madeira. Questi possono essere abbinati bene a dessert eleganti come creme, crostate di noci o torta al cioccolato.

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Porto vintage in bottiglia tardiva è un buon vino dal prezzo conveniente (da $ 20 a $ 30) che si abbina ottimamente con i dessert al cioccolato. Per una pazzia, cerca gli eccezionali porti vintage 2016 che stanno ora raggiungendo il mercato. Il porto d'annata è grande e intenso, con tannini forti per aiutarlo a invecchiare per decenni. Quando è giovane, invece, il porto vintage offre frutti esplosivi. I porti fulvi invecchiati sono ottimi con i dessert a base di crema pasticcera.

Certo, puoi sempre finire con le bolle. Gli champagne dolci, tipicamente etichettati demi-sec, sono difficili da trovare, ma c'è un segreto di San Valentino che dorme sullo scaffale italiano del tuo negozio. Si chiama brachetto d'acqui e viene dal Piemonte, patria del Barolo nel nord-ovest dell'Italia. Brachetto è un rosso frizzante con un profumo seducente di fiori d'arancio e lamponi, oltre a una dolcezza e un'acidità che possono abbinarsi perfettamente a un dessert al cioccolato, soprattutto se c'è della frutta o una salsa di frutta coinvolta. È anche più leggero nel corpo e meno alcolico rispetto al porto o allo sherry.

Se spumante, pinot e dessert sembrano molto vino, beh, lo è. Ma non devi finire nessuna bottiglia. Dai un'occhiata ai miei suggerimenti per mantenere fresco il vino avanzato e mantenere la mente fresca per il resto della serata di San Valentino.

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