La catena True Food Kitchen aggiunge un collegamento Fairfax

Mi chiamo Earl e stasera ci divertiremo!

Il nostro energico cameriere a Cucina del vero cibo, uno dei tanti nuovi posti dove mangiare nel Mosaic District nella contea di Fairfax, non è altro che una cheerleader per il suo datore di lavoro. Parte di una catena salutista con sede in Arizona, True Food Kitchen, dove una citazione di Ippocrate abbellisce una parete posteriore, è facile da assorbire. L'ampia sala da pranzo, allestita con divanetti color erba di grano e una foresta di tronchi di betulla riciclata allineati contro un muro, dà ai clienti l'illusione di cenare all'aperto.

Il lunedì sera si aspettano 20 minuti per sedersi, quindi optiamo per un tavolo comune al bar. È lì che incontriamo Earl, che sembra leggermi nel pensiero quando dice, ti darò la versione breve dei menu nelle nostre mani. Dopo cinque lunghi minuti durante i quali il cameriere spunta i suoi piatti preferiti, ci fa sapere che il panino ai semi di lino sull'hamburger di bisonte fa bene alle arterie e condivide la recensione positiva del panang curry di un cliente tailandese, temo per coloro che devono sopportare la versione lunga degli eventi qui.



Earl è simpatico, ma ragazzo, sa parlare.

Il cibo vola fuori dalla cucina aperta più velocemente di quanto mi sia stato consegnato da McDonald's. Gli antipasti includono alcune buone idee che, con un paio di modifiche, potrebbero essere migliorate. La pizza di zucca butternut cosparsa di rucola ha un sapore adatto, ma la crosta potrebbe impiegare più tempo nel forno. E le tazze di lattuga piene di tofu caldo, anacardi e shiitake sarebbero più gustose con meno salsa di soia nel loro raccoglitore.

La pizza alla zucca di True Food Kitchen è saporita, ma la crosta ha bisogno di più tempo nel forno. (Katherine Frey/TEQUILA)

Il panang curry con verdure e gamberi ha colore nel suo angolo ma non molta zip. Uno o due cucchiai sono sufficienti. Allo stesso modo, i tacos di mais delle dimensioni di un piattino conditi con avocado, formaggio cotija e bistecca nutrita con erba potrebbero usare un urto di sapore.

Il mantra di True Food Kitchen - cibo onesto che ha un sapore davvero buono - sembra un po' una forzatura, almeno durante il mio primo incontro. Il menu non manca di varietà; prossima visita, prometto di provare gli gnocchi di edamame e le lasagne di tacchino.

Mentre pago l'assegno, vedo Earl chiacchierare con un trio di giovani donne. Stanno ricevendo la versione lunga dell'introduzione dell'ambasciatore - e raggiante.

Chiaramente, il risentimento di un commensale è il piacere di un altro cliente.

2910 District Avenue, Fairfax. 571-326-1616. truefoodkitchen.com . Antipasti per la cena, da $ 14 a $ 26.

primo morso

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