Qual è il miglior montalatte da acquistare?

Dopo aver acquistato una macchina da caffè o una caffettiera, il passaggio successivo è solitamente la scelta degli accessori. Per le macchine da caffè automatiche, questo problema non è così acuto come per le macchine per caffè espresso, ma qualcosa sarà utile anche per le macchine per cereali.

Ad esempio, se hai acquistato una macchina da caffè con cappuccinatore manuale e desideri preparare bevande a base di latte e caffè, un montalatte può facilitarti il ​​compito.

Brocca (noto anche come jag dall'inglese. Sud ) È un recipiente, una lattiera, in cui un barista monta il latte prima di versarlo nelle tazze. Utilizzato per preparare cappuccino, latte e altre bevande a base di latte e caffè



Montalatte.Chiarisco subito che per le macchine da caffè con cappuccinatore automatico o semiautomatico, così come nel caso di utilizzo di un separato Montalatte , il lanciatore è irrilevante. La caraffa è utile specificatamente per la cottura manuale a vapore del latte.

Il processo di mantecazione con il vapore in sé non è così semplice e, secondo le statistiche, circa il 10% degli utenti non può far fronte al cappuccinatore manuale della propria caffettiera o macchina da caffè. Con esperienza e maestria, al contrario, montare il latte con la lancia vapore è addirittura meglio di un cappuccinatore automatico.

Ci sono diverse cose che semplificheranno l'uso del rubinetto del vapore:

  1. Conoscenza della tecnica di montatura
  2. Latte corretto
  3. Caraffa per il latte adatta

Cos'è una brocca del latte?

Ancora una volta, una brocca è solo un contenitore, un analogo di una lattiera, forse con una forma un po' particolare. In linea di principio, la brocca può essere realizzata in plastica o ceramica. Lo standard per i principianti, su cui ti consiglio anche di concentrarti, è una brocca di metallo a parete sottile.
In vendita ci sono brocche in metallo verniciato con rivestimento antiaderente. In linea di principio, per adattarsi all'interno, per il design della caffettiera, possono essere tranquillamente utilizzati, questo non influisce sul processo di montatura, ma personalmente preferisco senza rivestimenti.

Caffettiera Moulinex

Il metallo è stato scelto come standard per un motivo. Quando si monta il latte, è estremamente importante portare e terminare il processo a una certa temperatura di circa 65-68 ° C. Ammissibile 60-70 ° C. È entro questi limiti che il latte inizia a dolcificare naturalmente senza zuccheri aggiunti. Se il latte viene surriscaldato sopra i 70 ° C, oltre all'assenza di un dolce armonico (scompare dopo 70 ° C), otterrai un sapore bollente, amaro (appaiono dopo 75 ° C). Fino a 60 gradi, il latte potrebbe essere solo freddo per te, anche se, in linea di principio, nessuno vieta di aggiungere latte a 60 gradi alla bevanda.

Brocca e rubinetto vaporeQuindi, durante il processo di montatura, tieni la brocca per il fondo o il muro con una mano in modo da poter sentire la temperatura del latte con la mano. È necessario finire quando la mano non tollera più.
Il secondo segno di un buon lanciatore è la forma. Di solito è un cono leggermente rastremato verso l'alto uniforme con un becco ben definito. Con questo beccuccio, non solo è più facile (e più comodo disegnare latte art) versare il latte nel caffè, molti baristi lo usano come supporto per la lancia vapore - mettono la lancia in un angolo (ed è davvero meglio tenerlo inclinato rispetto alla superficie del latte) direttamente in questo beccuccio , fissando inoltre la brocca, che ti consente di essere distratto da qualcos'altro.

Quanto sono grandi le brocche della macchina del caffè? Come scegliere la taglia?

Opzioni tipiche: 350 ml, 500-600 ml, 1 litro. Ma in generale, le brocche sono molto diverse, da 100 ml a 2 litri. È solo che questi volumi sono i più popolari.

Quando si sceglie una brocca, è importante capire quanto latte si frullerà di solito alla volta. Sbattere in due serie è stancante se si bevono grandi porzioni di bevande a base di latte. Montare una piccola quantità di latte in una grande brocca è particolarmente scomodo. È necessario procedere dal fatto che è ottimale riempire la brocca da un terzo a metà.

Cioè, all'incirca, una brocca da 600 ml - serve per montare da 200 a 300 ml di latte.

Il latte da montare aumenta di volume a seconda del grado di montatura. Sei tu a controllare il grado di frustata, a seconda della bevanda che stai preparando. Approssimativamente, la montatura è massima per il cappuccino, seriamente meno per il latte. Ma per semplicità, puoi concentrarti su un aumento di 2 volte.

Quindi, una brocca da 300-350 ml equivale a circa due porzioni di cappuccino. Per 500-600 ml - per due latte macchiato.

Dimensioni e volumi delle brocche per il latte

Qui puoi ottenere che la brocca da 100-150 millilitri sia perfetta per te, perché fai un cappuccino per tua moglie e basta. Tutto è corretto, ma qui emerge un punto sottile. Meno latte, più è difficile montarlo correttamente senza surriscaldarlo. No, è del tutto possibile, ma più difficile. Pertanto, i principianti usano spesso un recipiente più grande e montano più latte del necessario, semplicemente perché è più facile per loro. Personalmente, non vedo molto l'utilità di acquistare una piccola brocca.

È vero anche il contrario. Una brocca troppo grande non è sempre conveniente quando è necessario montare una piccola quantità di latte. Se non altro perché in questo caso dovrai spingere a fondo il cappuccinatore Panarello all'interno della brocca, e questo non è sempre possibile a causa della lunghezza del cappuccinatore. Ad esempio, la famosa linea di caffettiere espresso Delonghi ECP31.21/33.21 la lunghezza del rubinetto del vapore è di soli 9,5 cm, non funzionerà per abbassarlo sotto - la brocca poggia contro il tubo metallico per fornire vapore. Non riesci a ottenere abbastanza latte e devi sempre versarne più del necessario.

E per alcune caffettiere, una brocca grande è completamente controindicata per qualsiasi volume di latte. Prendi, ad esempio, un altro modello popolare di macchine per caffè espresso da casa: Saeco Poemia ... A causa della piccola altezza sotto il panarello, una grande brocca semplicemente non ci entrerà, o sarà molto difficile spostarla e inclinarla.

Infine, l'altezza della caffettiera e del suo cappuccinatore è importante se si desidera scaldare il latte dopo aver montato, abbassando il rubinetto del vapore sul fondo della caraffa. Quindi, prima di acquistare, è meglio decidere il volume desiderato e tenere conto delle dimensioni della tua particolare macchina da caffè / caffettiera.

E le brocche con termometro integrato?

Sì, esistono modelli del genere. Ma è proprio così che personalmente non mi sono mai imbattuto in quello integrato nella vita reale. Sono rari. Il secondo punto sottile, l'ho visto in vendita solo dai cinesi (ad esempio, su Aliexpress) e ho dubbi sulla precisione di un tale sensore termico. In ogni caso, con l'esperienza, non avrete problemi a determinare a mano la temperatura del latte.

Se sei un principiante, una buona soluzione sarebbe quella di scegliere un termometro ad immersione separato (ad esempio, un marchio ILSA o un analogo senza nome costa la metà su Ali). Sono abbastanza precisi (almeno un paio di quelli che ho provato) e nelle prime fasi dell'apprendimento della tecnica di schiumatura può davvero aiutare. Quindi, quando ti ci abitui, puoi semplicemente non usarlo.

Mangiatoia con termometro

A sinistra: una brocca con un termometro incorporato. Sulla destra c'è una brocca con un termometro ad immersione attaccato al bordo.

Dove acquistare questa brocca per il latte?

In effetti, il lanciatore non è una cosa così comune che viene venduta ad ogni angolo. È estremamente difficile trovarli a titolo definitivo in un negozio offline vicino a casa, tranne per il fatto che sono sicuramente in METRO C&C (made in India). In teoria dovrebbero essere nei negozi di stoviglie, ma non li hanno testati. Suggerimento: i commessi di solito non sanno cosa sia una brocca, quindi è più facile chiedere una lattiera di metallo.

Nei negozi online russi:

il caffè trattiene l'acqua
  • Negozio online ufficiale Delonghi.ru
  • Negozio online di caffè fresco Arrostito
  • Negozio online di caffè fresco Gustoso
  • L'onnisciente Amazon suggerirà una dozzina di altre opzioni

E come al solito, il più economico è dalla Cina con Aliexpress:

  • Semplice non verniciato, classico - una volta
  • Multicolore alla moda - Due


Fotografie utilizzate nel testo da Angie Chung sotto licenza generica Attribution-ShareAlike 2.0

Domanda risposta:

  1. Jan dimmi, per favore, è davvero possibile fare la latte art usando il latte montato in un cappuccinatore automatico? E hai bisogno di un lanciatore per questo? Ho una brocca con un beccuccio stretto, ma il disegno non funziona perché non ho provato, ho visto molte lezioni e ho fatto un sacco di tentativi. Se senza una brocca, quale consiglieresti?

    Alessandro

    11 maggio 18 c 17:06

    • Qualcosa non ho capito, ma come hai fatto ad adattare la caraffa al cappuccinatore automatico? Latte art ovviamente per un cappuccinatore manuale.

      gennaio

      12, 18 maggio ca 16:35

  2. Non ho attaccato nulla, ho solo raccolto il latte montato separatamente in una brocca e ho provato a disegnare, ma ora ho capito che non avrebbe funzionato così tanto come se fosse a portata di mano.

    Alessandro

    13, 18 maggio ca 08:23

  3. Errore di battitura nel quinto paragrafo: statistiche invece di statistiche

    quanti grammi in 100 ml

    Luca

    15 set 19 ca 22:50

    • Grazie

      Artyom

      16 set 19 ca 00:04

  4. Jan, il giorno più gentile per te!
    Per favore aiutami a scegliere una brocca per saeco 8329, una scelta tra 350 e 500 ml.
    Un cestello del caffè con doppia linguetta, ma la bocchetta/vapore è corta, mentre io frullo in un normale bicchiere sovietico sfaccettato, ma non abbastanza, devo farlo funzionare due volte e tra le volte, è ancora naturale far scolare l'acqua.
    Schiuma lucida sì, finché non esce, ma cerco di non fare un cappello
    E inoltre, dove è possibile acquistare un cestello/colino per un espresso singolo per il supporto.
    Grazie Sofia

    Sofia

    1 novembre 19 in 12:05

    • 8329, generalmente non è particolarmente indicato per la montatura. secondo la brocca - devi aumentare il volume di latte montato di cui hai bisogno - ce l'ho scritto nel mio articolo. Inoltre questa è la lunghezza del cappuccinatore. È chiaro che se è breve, 350 è meglio, altrimenti semplicemente non sarà sufficiente per il latte. ma questa è tutta teoria, non l'ho affatto montata.

      gennaio

      4 novembre 19 a 14:01

  5. Buonasera, non riesco proprio a montare normalmente il latte sulla gagia, forse è a causa del latte, anche se è montato ottimamente su una pressa francese manualmente, forse a causa del cappuccinatore?

    Andrea

    18 feb 20 ca 20:43

  6. Jan, buon pomeriggio!
    Bevo caffè esclusivamente con latte vegetale. Compro cocco con un alto grado di grasso (70% polpa, 30% acqua)
    ditta Arroy-D.
    Potete per favore dirmi se esiste una media aurea di diluizione con acqua? 50/50 o a quale è meglio attenersi quando si lavora con il cappuccinatore?
    Grazie!

    Maksim

    19 aprile 20 in 12:30

    • Non ho esperienza personale nel diluire tale latte e montarlo. Devi solo prendere e provare.

      gennaio

      20 aprile 20 in 09:48

      buon caffè macinato
  7. Come dire correttamente su Americano, cappuccino, latte - uno o tutti uguali, caffè zhezh?

    Levitan

    30 luglio 20 a 11:02

  8. Il rospo sta strangolando. Una normale tazza in acciaio inossidabile con un manico da 350 ml costa 190r e una brocca speciale dello stesso volume - da 600. Il beccuccio deve essere solo timbrato.

    tomi

    20 ottobre 20 c 22:36