Il mondo del vino continua a cambiare. Questo libro di riferimento essenziale mostra come.

DiDave McIntyre 8 novembre 2019 DiDave McIntyre 8 novembre 2019

Il vino è l'unica cosa che acquistiamo da mangiare o da bere e che possiamo dire solo guardando l'etichetta in quale punto del mondo lo ha prodotto, afferma lo scrittore di vini britannico Jancis Robinson. E se guardiamo all'annata - quando; e al nome del produttore — chi. È geografia in una bottiglia.

La geografia ha bisogno di un atlante. E poiché la geografia del vino sta cambiando radicalmente, poiché la portata del mondo del vino si espande con i progressi della viticoltura e i cambiamenti climatici, è tempo di L'Atlante Mondiale del Vino, 8° Edizione (Mitchell Beazley, ottobre 2019, $ 65), scritto da Robinson e Hugh Johnson. Si tratta di un riferimento autorevole che gli amanti del vino vorranno esplorare, anche se hanno investito nelle precedenti edizioni.

Quella descrizione della mistica del vino, gran parte del suo fascino su romantici e poeti nel corso dei secoli, è stata pronunciata da Robinson in un'intervista con me il mese scorso a un evento ospitato dagli Smithsonian Associates. Robinson ha assunto la paternità principale dell'atlante da quando è entrata a far parte della sua testata con la quinta edizione. Nella nostra conversazione, ha descritto come questa sia la revisione più drammatica finora.



La storia della pubblicità continua sotto la pubblicità

Gli amanti del vino esaminano ogni nuova versione per le regioni che ricevono il riconoscimento. Quando è stata pubblicata la settima edizione nel 2013, Virginia ha celebrato il suo ingresso sulla scena mondiale con una propria sezione. (Divulgazione: ho consultato la pagina Virginia in questa edizione.)

Quest'anno, la Columbia Britannica, l'Uruguay e il Brasile ricevono le proprie sezioni, e Israele e Libano, messi insieme nelle precedenti edizioni, hanno ruoli da solista. C'è anche più specificità: la sezione della Napa Valley ha una nuova parte nell'area di Sant'Elena e la Borgogna continua a riempirsi, ha detto Robinson.

Ma i cambiamenti più notevoli riflettono le tendenze che sono iniziate prima dell'edizione del 2013, ma che da allora sono diventate davvero notevoli. Questi includono il cambiamento climatico e un cambiamento nella percezione del vino da parte dei consumatori, nonché i cambiamenti nel modo in cui le informazioni vengono presentate e consumate nella nuova era tecnologica.

siamo 3000

Il cambiamento climatico sta rimodellando il vino come lo conosciamo

L'effetto di un clima che cambia non era qualcosa che potevamo ignorare, ha detto Robinson in una locuzione particolarmente britannica. La parte anteriore del libro, nelle precedenti edizioni dedicata alle informazioni di base sull'apprezzamento del vino, ora include una discussione sui cambiamenti climatici, incluso un grafico che mostra le date di inizio della vendemmia a Chateauneuf-du-Pape che vanno dalla fine di settembre e all'inizio di ottobre intorno al 1950 all'inizio del Settembre del 2000. Potrebbe essere ovunque, davvero, disse Robinson. Regioni come Bordeaux stanno sperimentando vitigni meglio conosciuti per i climi più caldi, cambiamenti che potrebbero potenzialmente alterare il gusto di alcuni dei vini classici del mondo.

L'intera forma del mondo del vino si sta espandendo verso i poli, ha detto. Chi avrebbe mai pensato che ci sarebbe stato un vigneto in Norvegia, o fiorenti industrie vinicole in Belgio, [Paesi Bassi], Danimarca, persino nel sud della Svezia?

La storia della pubblicità continua sotto la pubblicità

Un altro aspetto del cambiamento climatico sono gli incendi. Non solo la California, ma negli ultimi anni Australia, Cile e Portogallo hanno subito incendi drammatici che hanno minacciato i loro vigneti. L'odore di fumo è una scienza importante ora, ha detto Robinson.

Alcune regioni hanno tratto vantaggio dai cambiamenti climatici, ma anche questi vantaggi possono essere fugaci. L'Inghilterra meridionale è diventata famosa per lo spumante e ha attirato investimenti da alcune famose case di champagne, ma l'estate 2018 è stata così calda che la regione ha prodotto alcuni vini fermi davvero abbastanza bevibili, ha detto Robinson. La Germania, che tradizionalmente ha faticato a far maturare l'uva in modo coerente, quest'anno è stata così calda che alcune uve sono state effettivamente bruciate dal sole.

La nostra discussione allo Smithsonian si è concentrata su molto di più, dai cambiamenti nella coltivazione della vite (organica, biodinamica) e nella vinificazione (carbon neutral) alla popolarità dei vini naturali, una tendenza su cui è, diciamo, scettica.

Ricorderai quando tutti erano d'accordo su ciò che era buono nel vino, negli anni '90, ha detto Robinson. Tutti si concentravano sulla creazione di copie dei classici francesi. Più quercia, meglio è; più alcol c'è, meglio è. Al giorno d'oggi, più chiaro, aspro, meno alcolico è il tuo rosso, più è ammirato. In un certo senso, penso che questo sia andato troppo oltre. A parte l'ideologia, disse, il vino deve essere buono.

La copertina dell'ottava edizione si dice completamente rivista, e ci sono diverse novità. Riconoscendo la breve capacità di attenzione delle persone, abbiamo dei brevi riassunti all'inizio di ogni sezione, ammette Robinson. Le infografiche forniscono frammenti di conoscenza sui vitigni e su altri argomenti. E le nuove mappe 3D mostrano i contorni di alcune regioni in un modo più efficace rispetto ai tradizionali segni del terreno sulle mappe di vecchio stile. Le mappe del suolo riflettono l'attuale fascino dei viticoltori nel catturare la geologia, oltre che la geografia, dei terroir dei loro vigneti.

La nuova edizione non è un semplice aggiornamento di un'opera di riferimento seminale pubblicata per la prima volta nel 1971. È un restyling completo, un almanacco rivitalizzato del vino in un'era dinamica. Più che un'istantanea del vino come lo conosciamo oggi, è una proiezione di come potrebbe svilupparsi nei prossimi anni o addirittura decenni.

Altro dal cibo:

Archivio colonne vino

CommentoCommenti GiftOutline Articolo regalo Caricamento...